شرائح دجاج يو شيانغ (دجاج بنكهة السمك)
الأطباق الكلاسيكية لا تخرج عن الموضة أبدًا، وأنا من أشد محبي الأطباق بنكهة السمك. دائمًا ما أنهي آخر لقمة من لحم الخنزير المبشّر بنكهة السمك، لذا فإن استبدال الخنزير بالدجاج في هذه الوصفة يُنتج طبقًا قليل الدسم وغنيًا بالعناصر الغذائية ومعززًا للشهية، ويُحضّر في 10 دقائق فقط. إنه شهي وطري وناعم، وهو توافق مثالي مع الأرز المطهو على البخار.
المكونات
صدر دجاج
1 قطعة
فلفل أخضر حلو
1
جزر
1 قطعة
فطر الأذن الخشبية
4 قطع
بصل أخضر
2 ساق
زنجبيل
4 شرائح
ثوم
3 فصوص
فلفل مفروم
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّعي صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة. أضيفي الفلفل الأبيض، نبيذ الطبخ، الملح، ونشا الذرة. اخلطي جيدًا واتركيه يتنكّه لمدة 20 دقيقة.
2
الخطوة 2
افرمي البصل الأخضر، الزنجبيل، والثوم ناعمًا.
3
الخطوة 3
قطّعي الجزر، والفلفل الأخضر الحلو، وفطر الأذن الخشبية المنقوع إلى شرائح رفيعة.
4
الخطوة 4
حضّري ملعقة كبيرة من الفلفل المفروم؛ أضيفي المزيد إذا كنتِ تتحملين الحرارة.
5
الخطوة 5
حضّري صلصة يو شيانغ: ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة، ملعقة كبيرة من صلصة المحار، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقتين كبيرتين من خل تشينكيانغ، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة، نصف ملعقة صغيرة من الملح، و3–4 ملاعق كبيرة من الماء. قلّبي جيدًا. عدّلي حسب ذوقكِ. أنا لا أُحب الأطباق السميكة بشكل خاص، لذا لم أُضف نشا الذرة.
6
الخطوة 6
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. عندما يصبح الزيت دافئًا قليلًا، أضيفي شرائح الدجاج وقلّبيها حتى يتغيّر لونها. أزيليها وضعيها جانبًا.
7
الخطوة 7
باستخدام الزيت المتبقّي في المقلاة، قلّبي البصل الأخضر، الزنجبيل، والثوم المفروم حتى تفوح رائحتهم.
8
الخطوة 8
أضيفي الفلفل المفروم وقلّبيه حتى تفوح رائحته.
9
الخطوة 9
أضيفي الخضروات وقلّبيها حتى تنضج، حوالي 3–4 دقائق.
10
الخطوة 10
أعيدي شرائح الدجاج إلى المقلاة وقلّبيها عدة مرات.
11
الخطوة 11
اسكبي صلصة يو شيانغ ودعيها تتقلّص على نار عالية. أضيفي مسحوق مرق الدجاج (أو الغلوتامات أحادية الصوديوم) وزيت السمسم، قلّبي جيدًا، وقدّمي الطبق.
12
الخطوة 12
اللون فاتن جدًا — يجعل فمكِ يسيل بمجرد النظر إليه.
13
الخطوة 13
حلو، حامض، لذيذ، وعطري — الطبق المثالي لتقديمه مع الأرز.
14
الخطوة 14
يكون طعمه رائعًا أيضًا عند تحضيره بشرائح الخيزران، أو شرائح الخس الصيني، أو شرائح الكرفس.
15
الخطوة 15
حان وقت الأكل!
