Yu Xiang Hähnchenstreifen (Fisch-Duft-Hähnchen)
Klassische Gerichte gehen nie aus der Mode, und ich bin ein großer Fan von fischgewürzten Speisen. Ich esse immer jeden letzten Bissen meiner fischgewürzten Schweinefleischstreifen auf, sodass der Austausch von Schweinefleisch durch Hähnchen in diesem Rezept ein fettarmes, nährstoffreiches, appetitanregendes Gericht ergibt, das in nur 10 Minuten zubereitet ist. Es ist herzhaft, zart und seidig und passt perfekt zu gedünstetem Reis.
Zutaten
Hähnchenbrust
1 Stück
Grüne Paprika
1
Karotte
1 Abschnitt
Mu-Err-Pilze
4 Stück
Frühlingszwiebeln
2 Stangen
Ingwer
4 Scheiben
Knoblauch
3 Zehen
Gehackte Chilischote
1 Esslöffel
Anleitung
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Schritt 1
Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Weißen Pfeffer, Kochwein, Salz und Speisestärke hinzufügen. Gut vermischen und 20 Minuten marinieren.
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Schritt 2
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
3
Schritt 3
Karotte, grüne Paprika und eingeweichte Mu-Err-Pilze in dünne Streifen schneiden.
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Schritt 4
1 Esslöffel gehackte Chilischote vorbereiten; mehr hinzufügen, wenn man es schärfer mag.
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Schritt 5
Die Yu-Xiang-Sauce zubereiten: 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Chinkiang-Essig, 3 Esslöffel helle Sojasauce, ½ Teelöffel Salz und 3–4 Esslöffel Wasser. Gut umrühren. Nach Geschmack anpassen. Ich mag besonders keine gebundenen Gerichte, deshalb habe ich keine Speisestärke hinzugefügt.
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Schritt 6
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl leicht warm ist, die Hähnchenstreifen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie die Farbe ändern. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Schritt 7
Mit dem restlichen Öl in der Pfanne die gehackten Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch unter Rühren braten, bis es duftet.
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Schritt 8
Die gehackte Chilischote hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet.
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Schritt 9
Das Gemüse hinzufügen und unter Rühren braten, bis es weich ist, etwa 3–4 Minuten.
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Schritt 10
Die Hähnchenstreifen wieder in die Pfanne geben und einige Male schwenken.
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Schritt 11
Die Yu-Xiang-Sauce hineingießen und bei starker Hitze reduzieren. Hähnchen-Brühepulver (oder MSG) und Sesamöl hinzufügen, gut schwenken und servieren.
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Schritt 12
Die Farbe ist so einladend — es läuft einem beim bloßen Anblick das Wasser im Mund zusammen.
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Schritt 13
Süß, sauer, herzhaft und duftend — das perfekte Gericht, um es mit Reis zu servieren.
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Schritt 14
Es schmeckt auch großartig, wenn man es mit Bambussprossenstreifen, Spargelsalatstreifen oder Selleriestreifen zubereitet.
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Schritt 15
Zeit, sich zu stärken!
