Tiras de Pollo Yu Xiang (Pollo con Sabor a Pescado)
Los platos clásicos nunca pasan de moda, y soy un gran admirador de los platos con sabor a pescado. Siempre me como hasta el último bocado de mis tiras de cerdo con sabor a pescado, así que cambiar el cerdo por pollo en esta receta crea un plato bajo en grasa, rico en nutrientes y que abre el apetito, listo en solo 10 minutos. Es sabroso, tierno y sedoso, y combina a la perfección con arroz al vapor.
Ingredientes
Pechuga de pollo
1 pieza
Pimiento verde
1
Zanahoria
1 sección
Hongos oreja de madera
4 piezas
Cebollas de verdeo
2 tallos
Jengibre
4 rodajas
Ajo
3 dientes
Chile picado
1 cucharada
Instrucciones
1
Paso 1
Corta la pechuga de pollo en tiras finas. Agrega pimienta blanca, vino de cocina, sal y maicena. Mezcla bien y marina durante 20 minutos.
2
Paso 2
Pica finamente las cebollas de verdeo, el jengibre y el ajo.
3
Paso 3
Corta la zanahoria, el pimiento verde y los hongos oreja de madera rehidratados en tiras finas.
4
Paso 4
Prepara 1 cucharada de chile picado; agrega más si toleras el picante.
5
Paso 5
Prepara la salsa Yu Xiang: 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de Chinkiang, 3 cucharadas de salsa de soja clara, ½ cucharadita de sal y 3–4 cucharadas de agua. Mezcla bien. Ajusta al gusto. No me gustan particularmente los platos espesados, por eso no agregué maicena.
6
Paso 6
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté ligeramente tibio, agrega las tiras de pollo y saltea hasta que cambien de color. Retira y reserva.
7
Paso 7
Con el aceite restante en la sartén, saltea las cebollas de verdeo, el jengibre y el ajo picados hasta que estén fragantes.
8
Paso 8
Agrega el chile picado y saltea hasta que esté fragante.
9
Paso 9
Agrega las verduras y saltea hasta que estén tiernas, unos 3–4 minutos.
10
Paso 10
Devuelve las tiras de pollo a la sartén y saltea unas cuantas veces.
11
Paso 11
Vierte la salsa Yu Xiang y reduce a fuego alto. Agrega caldo de pollo en polvo (o glutamato monosódico) y aceite de sésamo, mezcla bien y sirve.
12
Paso 12
¡El color es tan atractivo que se te hace agua la boca con solo mirarlo!
13
Paso 13
Dulce, agrio, sabroso y fragante: el plato perfecto para acompañar con arroz.
14
Paso 14
También queda delicioso cuando se prepara con tiras de brotes de bambú, tiras de lechuga china o tiras de apio.
15
Paso 15
¡Es hora de disfrutar!
