Pepino de Mar Relleno Estofado

Name: Pepino de Mar Relleno Estofado
Ingredients: 12 piezas pepinos de mar rehidratados enteros (blanqueados en agua hirviendo para liberar su aroma y retirados); 30g pasta de camarón fresco; 50g cerebro de camarón; 100g pasta de cerdo graso; 10g vino de Shaoxing; 5g sal refinada; 1g GMS; cantidad suficiente jugo de cebolleta y jengibre; cantidad suficiente almidón húmedo; cantidad suficiente caldo claro; cantidad suficiente aceite de sésamo; cantidad suficiente cebolleta y jengibre; cantidad suficiente grasa de pollo

Un plato al estilo de Shandong de pepinos de mar rellenos de pasta de gamba, al vapor y terminado con una salsa sabrosa. Cuenta con una presentación atractiva, una textura tierna y sedosa y un sabor salado-sabroso perfectamente equilibrado.

Varía

Fácil

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Ingredientes

pepinos de mar rehidratados enteros (blanqueados en agua hirviendo para liberar su aroma y retirados) 12 piezas

pasta de camarón fresco 30g

cerebro de camarón 50g

pasta de cerdo graso 100g

vino de Shaoxing 10g

sal refinada 5g

GMS 1g

jugo de cebolleta y jengibre cantidad suficiente

almidón húmedo cantidad suficiente

caldo claro cantidad suficiente

aceite de sésamo cantidad suficiente

cebolleta y jengibre cantidad suficiente

grasa de pollo cantidad suficiente

Instrucciones

Paso 1

Mezcle la pasta de camarón, la pasta de cerdo graso, la sal refinada, el vino de Shaoxing, el GMS, el caldo claro, el aceite de sésamo y el cerebro de camarón hasta que estén bien combinados para formar el relleno.

Paso 2

Blanquee los pepinos de mar en agua hirviendo para liberar su aroma y luego retírelos.

Paso 3

Agregue caldo claro, cebolleta, jengibre, sal refinada, vino de Shaoxing y pepinos de mar a un wok. Lleve a ebullición a fuego medio, luego cocine a fuego lento hasta que los pepinos de mar estén completamente tiernos. Retire y seque al aire.

Paso 4

Rellene uniformemente el relleno de camarón en los pepinos de mar. Acomódelos en un plato y cocine al vapor hasta que estén completamente cocidos. Retire del vapor y luego colóquelos con el lado del relleno hacia abajo sobre una tabla de cortar.

Paso 5

Haga cortes diagonales en cada pepino de mar, cortando 4/5 de la carne, con 1 cm entre cada corte. Luego acomódelos en un plato con el lado del relleno hacia arriba.

Paso 6

Agregue caldo claro, vino de Shaoxing, agua de cebolleta y jengibre, sal refinada y GMS a un wok y lleve a ebullición. Retire toda la espuma de la superficie. Espese la salsa con almidón húmedo, luego agregue grasa de pollo y vierta la salsa sobre los pepinos de mar para terminar.