الباذنجان على الطريقة اليو شيانغ (الباذنجان بنكهة السمك)
يُقطع الباذنجان إلى قطع، ويُقلى في الزيت على عمق عالٍ، ثم يُطهى مع الدوبانجيانغ (معجون الفول العريض)، والكراث الأخضر، والزنجبيل، والثوم، وصلصة حلوة وحامضة، ويُنهى بإضافة خليط نشا الذرة لتكثيف الصلصة.
المكونات
الباذنجان (مقشّر، ومشقّق اللب بشكل شبكي، ومقطّع إلى قطع)
250 غ
معجون الفول العريض من بيشيان (دوبانجيانغ)
50 غ
الزيت (لقلي الباذنجان)
حسب الرغبة
البصل الأخضر (مفروم)
حسب الرغبة
الزنجبيل (مفروم)
حسب الرغبة
الثوم (مفروم)
حسب الرغبة
السكر
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
الخل
حسب الرغبة
المرقة
حسب الرغبة
خليط النشا
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر الباذنجان، وشقّق اللب بشكل شبكي، وقطّعه إلى قطع، واقلِه في الزيت حتى ينضج.
2
الخطوة 2
في مقلاة ووك منفصلة، سخّن قليلاً من الزيت واقلِ معجون الفول العريض حتى تفوح رائحته الزكية، ثم أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل والثوم.
3
الخطوة 3
حرّك السكر وصلصة الصويا والخل والمرقة معاً، ثم أضف الباذنجان المقلي وقلّبه ليتغطى بالصلصة.
4
الخطوة 4
اخفض الصلصة حتى تجف تقريباً، ثم كثّفها بإضافة خليط النشا لإنهاء الطبق.
