Yu Xiang Aubergine (fischduftende Aubergine)

Name: Yu Xiang Aubergine (fischduftende Aubergine)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Aubergine (geschält, eingeritzt, in Stücke geschnitten); 50 g Pixian-Bohnenpaste (Doubanjiang); nach Geschmack Öl (zum Frittieren der Aubergine); nach Geschmack Frühlingszwiebel (fein gehackt); nach Geschmack Ingwer (fein gehackt); nach Geschmack Knoblauch (fein gehackt); nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Essig; nach Geschmack Brühe; nach Geschmack Speisestärke-Sud

Die Aubergine wird in Stücke geschnitten, frittiert und dann mit Doubanjiang (Bohnenpaste), Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und einer süß-sauren Soße geschmort und zum Schluss mit einer Stärkelösung abgebunden.

25 Min.

Einfach

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Yu Xiang Aubergine (fischduftende Aubergine)

Zutaten

Aubergine (geschält, eingeritzt, in Stücke geschnitten) 250 g

Pixian-Bohnenpaste (Doubanjiang) 50 g

Öl (zum Frittieren der Aubergine) nach Geschmack

Frühlingszwiebel (fein gehackt) nach Geschmack

Ingwer (fein gehackt) nach Geschmack

Knoblauch (fein gehackt) nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Essig nach Geschmack

Brühe nach Geschmack

Speisestärke-Sud nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die Aubergine schälen, das Fruchtfleisch kreuzweise einritzen, in Stücke schneiden und in Öl frittieren, bis sie weich ist.

Schritt 2

In einem separaten Wok etwas Öl erhitzen und die Bohnenpaste anbraten, bis sie duftet, dann die gehackten Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen.