Баклажаны Юйсян (Баклажаны «с рыбным ароматом»)
Баклажаны нарезают кусочками, обжаривают во фритюре, затем тушат с доубацзян (соевой пастой из широких бобов), зелёным луком, имбирём, чесноком и кисло-сладким соусом, а в конце добавляют крахмальный раствор для загустения.
Ингредиенты
Баклажаны (очищенные, надрезанные крест-накрест, нарезанные кусочками)
250 g
Бобовая паста Пяньсянь (доубаниэндзян)
50 g
Масло (для обжаривания баклажанов)
to taste
Зелёный лук (мелко нарезанный)
to taste
Имбирь (мелко нарезанный)
to taste
Чеснок (мелко нарезанный)
to taste
Сахар
to taste
Соевый соус
to taste
Уксус
to taste
Бульон
to taste
Крахмальная смесь
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите баклажаны, надрежьте мякоть крест-накрест, нарежьте кусочками и обжарьте во фритюре до мягкости.
2
Шаг 2
В отдельном воке разогрейте немного масла и обжарьте бобовую пасту до появления аромата, затем добавьте мелко нарезанный зелёный лук, имбирь и чеснок.
3
Шаг 3
Вмешайте сахар, соевый соус, уксус и бульон, затем добавьте обжаренные баклажаны и перемешайте, чтобы они покрылись соусом.
4
Шаг 4
Уварите соус почти досуха, затем загустите крахмальной смесью и подавайте.
