يونخه دوانشاو
تتميز هذه الحلوى من المأدبة الإمبراطورية المانشو-الهان بشرائح الموز المحشوة بكعك الزعرور والتمر المسكر، والمغلفة بعجينة بياض البيض، والمقلية حتى تنضج، والمرشوشة بالسكر.
المكونات
موز (مقشر، مقطع إلى شرائح مستطيلة بطول 1.5 بوصة وعرض 0.5 بوصة وسمك 0.1 بوصة)
500 g
كعك الزعرور (مقطع إلى شرائح بنفس حجم شرائح الموز)
200 g
تمر العسل (مقطع إلى شرائح بنفس حجم شرائح الموز؛ استخدم قطعتين متصلتين إذا لم تكن كبيرة بما يكفي)
100 g
سكر
50 g
بياض البيض (مخفوق حتى يصبح رغوة بيضاء كالثلج)
2
نشا الذرة (يخلط مع بياض البيض المخفوق)
20 g
دقيق (للرش)
10 g
زيت الفول السوداني (يُستخدم حوالي 30 جرام منه في الطهي)
500 g
الخطوات
1
قطع شرائح الموز
قشر الموز وقطعه إلى شرائح مستطيلة بطول حوالي 1.5 بوصة وعرض 0.5 بوصة وسمك 0.1 بوصة.
2
قطع كعك الزعرور وتمر العسل
قطع كعك الزعرور وتمر العسل لتطابق حجم شرائح الموز (إذا لم تكن حبة تمر العسل كبيرة بما يكفي، قم بوصل قطعتين معًا).
3
تجميع الدوانشاو
خذ شريحتين من الموز مع شريحة من كعك الزعرور وشريحة من تمر العسل محشوة بينهما لتكوين الدوانشاو. اعمل 15 قطعة في المجموع.
4
تحضير عجينة بياض البيض
ضع بياض البيض في طبق كبير واخفقه بعودي أكل حتى يصبح رغوة بيضاء كالثلج. أضف نشا الذرة واخلط حتى يمتزج بالتساوي.
5
القلي العميق
ضع مقلاة الووك على النار، أضف زيت الفول السوداني، وسخّن حتى حوالي 150 درجة مئوية (نار متوسطة). رشّ جميع الجوانب الستة لكل قطعة دوانشاو بالدقيق، ثم غلّفها بالكامل بعجينة بياض البيض. أنزلها بحذر في الزيت الساخن واقلِها حتى تنضج تمامًا (لا تسمح لها بالتحول إلى البني). أخرجها وصفّي الزيت الزائد، رتّبها في دائرة على طبق تقديم مستدير، ورشّها بالسكر قبل التقديم.
