Yunhe Duanxiao

Name: Yunhe Duanxiao
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Banane (geschält, in rechteckige Scheiben von 1,5 Zoll Länge, 0,5 Zoll Breite und 0,1 Zoll Dicke geschnitten); 200 g Weißdorn-Kuchen (in Scheiben gleicher Größe wie die Bananenscheiben geschnitten); 100 g Honigdatteln (in Scheiben gleicher Größe wie die Bananenscheiben geschnitten; falls nicht groß genug, zwei Stücke zusammensetzen); 50 g Zucker; 2 Eiweiß (zu schneeweißem Schaum geschlagen); 20 g Maisstärke (in das geschlagene Eiweiß eingerührt); 10 g Mehl (zum Bestäuben); 500 g Erdnussöl (etwa 30 g werden zum Kochen verwendet)

Dieses Dessert des Mandschurisch-Han-Kaiserlichen Festmahls besteht aus Bananenscheiben, die zwischen Weißdornkuchen und kandierten Datteln liegen, mit Eiweißteig umhüllt, frittiert, bis sie durchgegart sind, und mit Zucker bestreut.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Banane (geschält, in rechteckige Scheiben von 1,5 Zoll Länge, 0,5 Zoll Breite und 0,1 Zoll Dicke geschnitten) 500 g

Weißdorn-Kuchen (in Scheiben gleicher Größe wie die Bananenscheiben geschnitten) 200 g

Honigdatteln (in Scheiben gleicher Größe wie die Bananenscheiben geschnitten; falls nicht groß genug, zwei Stücke zusammensetzen) 100 g

Zucker 50 g

Eiweiß (zu schneeweißem Schaum geschlagen) 2

Maisstärke (in das geschlagene Eiweiß eingerührt) 20 g

Mehl (zum Bestäuben) 10 g

Erdnussöl (etwa 30 g werden zum Kochen verwendet) 500 g

Anleitung

Bananenscheiben schneiden

Die Bananen schälen und in rechteckige Scheiben von etwa 1,5 Zoll Länge, 0,5 Zoll Breite und 0,1 Zoll Dicke schneiden.

Weißdorn-Kuchen und Honigdatteln schneiden

Den Weißdorn-Kuchen und die Honigdatteln in Scheiben gleicher Größe wie die Bananenscheiben schneiden (falls eine Honigdattel nicht groß genug ist, zwei Stücke zusammensetzen).

Duanxiao zusammenstellen

Zwei Bananenscheiben mit einer Scheibe Weißdorn-Kuchen und einer Scheibe Honigdattel dazwischen nehmen, um ein Duanxiao zu formen. Insgesamt 15 Stücke herstellen.

Eiweiß-Teig zubereiten

Das Eiweiß in eine große Schale geben und mit Stäbchen schlagen, bis ein schneeweißer Schaum entsteht. Die Maisstärke hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.

Frittieren

Einen Wok auf den Herd stellen, das Erdnussöl hinzufügen und auf etwa 150 °C erhitzen (mittlere Hitze). Alle sechs Seiten jedes Duanxiao mit Mehl bestäuben und anschließend vollständig mit dem Eiweiß-Teig überziehen. Vorsichtig in das heiße Öl geben und gar frittieren (nicht bräunen lassen). Herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen, auf einer runden Servierplatte kreisförmig anrichten und vor dem Servieren mit Zucker bestreuen.