Yunhe Duanxiao

Name: Yunhe Duanxiao
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Banane (pelée, coupée en tranches rectangulaires de 1,5 pouces de long, 0,5 pouces de large et 0,1 pouce d'épaisseur); 200 g Gâteau d'aubépine (coupé en tranches de la même taille que les tranches de banane); 100 g Dattes au miel (coupées en tranches de la même taille que les tranches de banane ; utilisez deux morceaux assemblés si elles ne sont pas suffisamment grandes); 50 g Sucre; 2 Blancs d'œuf (montés en neige bien blanche); 20 g Fécule de maïs (mélangée aux blancs d'œuf montés en neige); 10 g Farine (pour saupoudrer); 500 g Huile d'arachide (environ 30 g utilisés pour la cuisson)

Ce dessert du Festin impérial mandchou-han se compose de tranches de banane intercalées avec du gâteau d'aubépine et des dattes confites, enrobées d'une pâte aux blancs d'œufs, frites jusqu'à cuisson complète, puis saupoudrées de sucre.

25 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Banane (pelée, coupée en tranches rectangulaires de 1,5 pouces de long, 0,5 pouces de large et 0,1 pouce d'épaisseur) 500 g

Gâteau d'aubépine (coupé en tranches de la même taille que les tranches de banane) 200 g

Dattes au miel (coupées en tranches de la même taille que les tranches de banane ; utilisez deux morceaux assemblés si elles ne sont pas suffisamment grandes) 100 g

Sucre 50 g

Blancs d'œuf (montés en neige bien blanche) 2

Fécule de maïs (mélangée aux blancs d'œuf montés en neige) 20 g

Farine (pour saupoudrer) 10 g

Huile d'arachide (environ 30 g utilisés pour la cuisson) 500 g

Instructions

Couper les tranches de banane

Épluchez les bananes et coupez-les en tranches rectangulaires d'environ 1,5 pouces de long, 0,5 pouces de large et 0,1 pouce d'épaisseur.

Couper le gâteau d'aubépine et les dattes au miel

Coupez le gâteau d'aubépine et les dattes au miel pour qu'ils correspondent à la taille des tranches de banane (si une datte au miel n'est pas assez grande, assemblez deux morceaux ensemble).

Assembler les Duanxiao

Prenez deux tranches de banane avec une tranche de gâteau d'aubépine et une tranche de datte au miel entre elles pour former un Duanxiao. Réalisez 15 pièces au total.

Préparer la pâte à base de blancs d'œuf

Mettez les blancs d'œuf dans une grande assiette et fouettez-les avec des baguettes jusqu'à obtenir une mousse blanche comme neige. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Friture

Mettez un wok sur le feu, ajoutez l'huile d'arachide et chauffez-la à environ 150 °C (feu moyen). Saupoudrez toutes les six faces de chaque Duanxiao de farine, puis enrobez-les complètement de pâte à base de blancs d'œuf. Plongez délicatement dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à cuisson complète (ne les laissez pas dorer). Retirez et égouttez l'excès d'huile, disposez-les en cercle sur une assiette de service ronde et saupoudrez de sucre avant de servir.