إوزة يونلين

Name: إوزة يونلين
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1 إوزة الدجاج المنظفة (مجهزة); 500 g مرق الدجاج; 25 g عسل; 15 g شرائح كريب البيض; 300 g نبيذ فوزن; 5 g طحالب بحرية; 3 قرنفل; 20 g ملح ناعم; 15 g أجزاء بيضاء من البصل الأخضر (لحشو تجويف الإوزة); 5 g خليط البصل الأخضر والفلفل; 15 g شرائح الزنجبيل

طبق تقليدي من ووشي، يُحضر بتتبيل الأوزة بالنبيذ والعسل، ثم طهيها على البخار في قدر مغلق. اللحم غني وطري، ويسهل انفصاله عن العظام.

3 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

إوزة الدجاج المنظفة (مجهزة) 1

مرق الدجاج 500 g

عسل 25 g

شرائح كريب البيض 15 g

نبيذ فوزن 300 g

طحالب بحرية 5 g

قرنفل 3

ملح ناعم 20 g

أجزاء بيضاء من البصل الأخضر (لحشو تجويف الإوزة) 15 g

خليط البصل الأخضر والفلفل 5 g

شرائح الزنجبيل 15 g

الخطوات

التتبيل

اشطف الإوزة وجففها جيداً. اخلط 50 غرام من نبيذ فوزن، 15 غرام من الملح الناعم، وخليط البصل الأخضر والفلفل، ثم افرك الخليط بالتساوي على الإوزة، من الداخل والخارج. اتركها ترتاح لمدة ساعة واحدة، ثم اخلط 30 غرام من نبيذ فوزن مع العسل وافركه على الإوزة مرة أخرى. احشو أجزاء البصل الأخضر البيضاء في تجويف الإوزة.

الطهي بالبخار

اسكب مرق الدجاج و220 غرام من نبيذ فوزن في قدر من الفخار. ضع رفاً من الخيزران داخل القدر وضع الإوزة فوق الرف، ثم رتب شرائح الزنجبيل فوق الإوزة. غطها بالغطاء، واختم الحافة بورقة من الورق القوي، واطهوها على البخار على نار عالية لمدة ساعتين تقريباً، حتى تنضج الإوزة وتصبح طرية عند غرز الشوكة فيها.

التقديم

ارفع الغطاء وأزل الورق القوي، ثم تخلص من شرائح الزنجبيل. انقل الإوزة إلى طبق تقديم، مع توجيه التجويف للأعلى. ضع شرائح كريب البيض والطحالب البحرية في وعاء، واسكب السائل المتبقي من طهي الإوزة في القدر فوقها، وقدمها.