Гусь Юньлинь

Name: Гусь Юньлинь
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1 Очищенный гусь (подготовленный); 500 g Куриный бульон; 25 g Мёд; 15 g Соломка из яичных блинчиков; 300 g Вино Фучжэнь; 5 g Морская капуста; 3 Гвоздика; 20 g Мелкая соль; 15 g Белая часть зелёного лука (нафаршировать тушку гуся); 5 g Луково-перечная смесь; 15 g Ломтики имбиря

Традиционное блюдо из Уси, для которого гуся маринуют в вине и меде, а затем готовят на пару в закрытой кастрюле. Мясо получается насыщенным по вкусу и нежным, легко отделяется от костей.

3 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Очищенный гусь (подготовленный) 1

Куриный бульон 500 g

Мёд 25 g

Соломка из яичных блинчиков 15 g

Вино Фучжэнь 300 g

Морская капуста 5 g

Гвоздика 3

Мелкая соль 20 g

Белая часть зелёного лука (нафаршировать тушку гуся) 15 g

Луково-перечная смесь 5 g

Ломтики имбиря 15 g

Инструкции

Маринование

Промойте гуся и обсушите. Смешайте 50 г вина Фучжэнь, 15 г мелкой соли и луково-перечную смесь, затем равномерно натрите гуся этой смесью снаружи и изнутри. Дайте постоять 1 час, затем смешайте 30 г вина Фучжэнь с мёдом и снова натрите гуся. Нафаршируйте тушку белой частью зелёного лука.

Приготовление на пару

Налейте куриный бульон и 220 г вина Фучжэнь в глиняный горшок. Установите бамбуковую подставку внутри горшка и положите гуся на подставку, затем разложите ломтики имбиря поверх гуся. Накройте крышкой, загерметизируйте край листом плотной бумаги и готовьте на пару на сильном огне около 2 часов, пока гусь не станет мягким и не будет легко прокалываться вилкой.

Подача

Снимите крышку и удалите плотную бумагу, затем уберите ломтики имбиря. Переложите гуся на сервировочное блюдо полостью вверх. Положите соломку из яичных блинчиков и морскую капусту в миску, полейте их жидкостью из глиняного горшка и подавайте.