Жареная на сковороде вырезка из собачатины

Name: Жареная на сковороде вырезка из собачатины
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 400 г Вырезка из собачатины (замоченная на 2 часа, без сухожилий, сформованная в котлеты диаметром 3 см); 1 Яйцо (взбитое с 50 мл воды); 5 г Паста из чеснока; 5 г Масло с перцем чили; 35 г Острый соевый соус; 25 г Кунжутное масло (для маринада и обжаривания); 15 г Вино Шаосин; 2,5 г Белый перец; 15 г Сахар; 10 г Соль; 2 г Глутамат натрия; 50 г Рапсовое масло (для жарки на сковороде); 5 г Измельченный имбирь; 25 г Сухой крахмал (для обваливания); 25 г Жареные кунжутные семена; по вкусу Измельченный зеленый лук (для маринада)

生煎狗柳

Корейское блюдо: нежная вырезка из собачатины обваливается в кляре, обжаривается на сковороде до золотистого цвета, затем смешивается с соусом, в результате получается ароматное, острое, сочное и нежное блюдо.

2 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Жареная на сковороде вырезка из собачатины

Ингредиенты

Вырезка из собачатины (замоченная на 2 часа, без сухожилий, сформованная в котлеты диаметром 3 см) 400 г

Яйцо (взбитое с 50 мл воды) 1

Паста из чеснока 5 г

Масло с перцем чили 5 г

Острый соевый соус 35 г

Кунжутное масло (для маринада и обжаривания) 25 г

Вино Шаосин 15 г

Белый перец 2,5 г

Сахар 15 г

Соль 10 г

Глутамат натрия 2 г

Рапсовое масло (для жарки на сковороде) 50 г

Измельченный имбирь 5 г

Сухой крахмал (для обваливания) 25 г

Жареные кунжутные семена 25 г

Измельченный зеленый лук (для маринада) по вкусу

Инструкции

Замариновать вырезку из собачатины

Положите вырезку из собачатины в фарфоровую миску и замочите на 2 часа. Достаньте и обсушите. Ножом удалите все сухожилия и сформируйте котлеты диаметром 3 см. Переложите в фарфоровую миску, добавьте измельченный зеленый лук, вино Шаосин, соль, острый соевый соус, масло с перцем чили, белый перец и кунжутное масло. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 5 минут.

Приготовить яичную смесь

Разбейте яйцо в фарфоровую миску, добавьте 50 мл воды и взбивайте до однородной массы.

Обжарить вырезку из собачатины на сковороде

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте рапсовое масло и хорошо разогрейте. Уберите вок с огня. Сначала обваляйте вырезку из собачатины в сухом крахмале, затем обмакните в яичную смесь и выложите в вок для жарки. Верните на огонь и готовьте на медленном огне, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Достаньте и дайте стечь излишкам масла.

Добавить соус и выложить на тарелку

В том же воке добавьте кунжутное масло и пасту из чеснока. Обжаривайте, пока не появится аромат, затем влейте вино Шаосин, острый соевый соус, масло с перцем чили, сахар, соль и глутамат натрия. Переворачивайте и помешивайте вырезку из собачатины в соусе в течение 2 минут, затем переложите на тарелку для подачи.