لحم فيليه الكلب المقلي

Name: لحم فيليه الكلب المقلي
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 400 g لحم فيليه الكلب (منقوع لمدة ساعتين، تُزال الأوتار، ويُشكّل على هيئة أقراص بقطر 3 سم); 1 بيضة (مخفوقة مع 50 مل من الماء); 5 g معجون الثوم; 5 g زيت الفلفل الحار; 35 g صلصة الصويا الحارة; 25 g زيت السمسم (للتتبيل والقلي السريع); 15 g نبيذ شاوشينغ; 2.5 g الفلفل الأبيض; 15 g سكر; 10 g ملح; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 50 g زيت بذور اللفت (للقلي في المقلاة); 5 g زنجبيل مفروم; 25 g نشا جاف (للتغليف); 25 g بذور السمسم المحمصة; to taste بصل أخضر مفروم (للتتبيل)

生煎狗柳

طبق كوري: لحم خاصرة الكلب الطري مغلف بالعجين، مقلي في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يخلط مع الصلصة لينتج نكهة عطرية وحارة وعصيرية وطرية.

2 س 45 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم فيليه الكلب (منقوع لمدة ساعتين، تُزال الأوتار، ويُشكّل على هيئة أقراص بقطر 3 سم) 400 g

بيضة (مخفوقة مع 50 مل من الماء) 1

معجون الثوم 5 g

زيت الفلفل الحار 5 g

صلصة الصويا الحارة 35 g

زيت السمسم (للتتبيل والقلي السريع) 25 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

الفلفل الأبيض 2.5 g

سكر 15 g

ملح 10 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2 g

زيت بذور اللفت (للقلي في المقلاة) 50 g

زنجبيل مفروم 5 g

نشا جاف (للتغليف) 25 g

بذور السمسم المحمصة 25 g

بصل أخضر مفروم (للتتبيل) to taste

الخطوات

تتبيل لحم فيليه الكلب

ضع لحم فيليه الكلب في وعاء من البورسلين وانقعه لمدة ساعتين. أخرجه وصفِّه. استخدم سكيناً لقص جميع الأوتار وتشكيل أقراص بقطر 3 سم. ضعه في وعاء من البورسلين وأضف البصل الأخضر المفروم، ونبيذ شاوشينغ، والملح، وصلصة الصويا الحارة، وزيت الفلفل الحار، والفلفل الأبيض، وزيت السمسم. اخلط جيداً واتركه يتبل لمدة 5 دقائق.

تحضير خليط البيض

اكسر البيضة في وعاء من البورسلين، وأضف 50 مل من الماء، واخفق حتى يمتزج جيداً.

قلي لحم فيليه الكلب في المقلاة

سخّن المقلاة الصينية (الووك) على نار عالية، وأضف زيت بذور اللفت، ودعه يسخن. ارفع المقلاة عن النار. أولاً غلّف لحم فيليه الكلب بالنشا الجاف، ثم اغمسه في خليط البيض، وضعه في المقلاة للقلي. أعد المقلاة إلى النار واطبخ على نار خفيفة حتى يصبح كلا الجانبين ذهبياً. أخرج اللحم وصفِّ الزيت الزائد.

إضافة الصلصة وتقديم الطبق

في نفس المقلاة، أضف زيت السمسم ومعجون الثوم. قلّب حتى تفوح الرائحة، ثم صب نبيذ شاوشينغ، وصلصة الصويا الحارة، وزيت الفلفل الحار، والسكر، والملح، والغلوتامات أحادية الصوديوم. اقلب وقلّب لحم فيليه الكلب في الصلصة لمدة دقيقتين، ثم انقله إلى طبق التقديم.