Gebratenes Hundefilet

Name: Gebratenes Hundefilet
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 400 g Hundefilet (2 Stunden eingeweicht, Sehnen entfernt, zu Frikadellen von 3 cm Durchmesser geformt); 1 Ei (mit 50 ml Wasser verquirlt); 5 g Knoblauchpaste; 5 g Chiliöl; 35 g Scharfe Sojasauce; 25 g Sesamöl (zum Marinieren und Anbraten); 15 g Shaoxing-Wein; 2.5 g Weißer Pfeffer; 15 g Zucker; 10 g Salz; 2 g MSG; 50 g Rapsöl (zum Anbraten); 5 g Fein gehackter Ingwer; 25 g Getrocknete Stärke (zum Panieren); 25 g Geröstete Sesamsamen; Nach Geschmack Fein gehackte Frühlingszwiebel (zum Marinieren)

生煎狗柳

Koreanisches Gericht: Zartes Lendenfleisch vom Hund wird in Teig getaucht, in der Pfanne goldbraun gebraten und anschließend in Sauce geschwenkt, damit es aromatisch, scharf, saftig und zart ist.

2 Std. 45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Hundefilet (2 Stunden eingeweicht, Sehnen entfernt, zu Frikadellen von 3 cm Durchmesser geformt) 400 g

Ei (mit 50 ml Wasser verquirlt) 1

Knoblauchpaste 5 g

Chiliöl 5 g

Scharfe Sojasauce 35 g

Sesamöl (zum Marinieren und Anbraten) 25 g

Shaoxing-Wein 15 g

Weißer Pfeffer 2.5 g

Zucker 15 g

Salz 10 g

MSG 2 g

Rapsöl (zum Anbraten) 50 g

Fein gehackter Ingwer 5 g

Getrocknete Stärke (zum Panieren) 25 g

Geröstete Sesamsamen 25 g

Fein gehackte Frühlingszwiebel (zum Marinieren) Nach Geschmack

Anleitung

Hundefilet marinieren

Lege das Hundefilet in eine Porzellanschüssel und weiche es 2 Stunden lang ein. Nimm es heraus und lasse es abtropfen. Entferne mit einem Messer alle Sehnen und forme Frikadellen von 3 cm Durchmesser. Gib es zurück in die Porzellanschüssel und füge die fein gehackte Frühlingszwiebel, Shaoxing-Wein, Salz, scharfe Sojasauce, Chiliöl, weißen Pfeffer und Sesamöl hinzu. Vermische alles gut und lasse es 5 Minuten marinieren.

Eimischung zubereiten

Schlage das Ei in eine Porzellanschüssel, füge 50 ml Wasser hinzu und verquirl es, bis es gut vermischt ist.

Hundefilet anbraten

Erhitze den Wok bei hoher Hitze, gib das Rapsöl hinzu und lasse es heiß werden. Nimm den Wok von der Herdplatte. Wende das Hundefilet zuerst in der getrockneten Stärke, dann tauche es in die Eimischung und lege es zum Anbraten in den Wok. Stelle den Wok wieder auf die Herdplatte und brate es bei niedriger Hitze, bis beide Seiten goldbraun sind. Nimm es heraus und lasse überschüssiges Öl abtropfen.

Mit Sauce vermengen und anrichten

Gib in denselben Wok das Sesamöl und die Knoblauchpaste. Brate es unter Rühren an, bis es duftet, gieße dann Shaoxing-Wein, scharfe Sojasauce, Chiliöl, Zucker, Salz und MSG hinein. Wende und schwenke das Hundefilet 2 Minuten lang in der Sauce und gib es anschließend auf eine Servierplatte.