Lomo de Perro Frito en Sartén

Name: Lomo de Perro Frito en Sartén
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 400 g Lomo de perro (remojado durante 2 horas, tendones eliminados, formado en medallones de 3 cm de diámetro); 1 Huevo (batido con 50 ml de agua); 5 g Pasta de ajo; 5 g Aceite de chile; 35 g Salsa de soja picante; 25 g Aceite de sésamo (para marinar y saltear); 15 g Vino Shaoxing; 2.5 g Pimienta blanca; 15 g Azúcar; 10 g Sal; 2 g Glutamato monosódico; 50 g Aceite de colza (para freír en sartén); 5 g Jengibre picado; 25 g Almidón seco (para rebozar); 25 g Semillas de sésamo tostadas; to taste Cebolla de verdeo picada (para marinar)

生煎狗柳

Plato coreano: el lomo de perro tierno se reboza, se fríe en sartén hasta que queda dorado, luego se mezcla con salsa para obtener un acabado aromático, picante, jugoso y tierno.

2 h 45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Lomo de perro (remojado durante 2 horas, tendones eliminados, formado en medallones de 3 cm de diámetro) 400 g

Huevo (batido con 50 ml de agua) 1

Pasta de ajo 5 g

Aceite de chile 5 g

Salsa de soja picante 35 g

Aceite de sésamo (para marinar y saltear) 25 g

Vino Shaoxing 15 g

Pimienta blanca 2.5 g

Azúcar 15 g

Sal 10 g

Glutamato monosódico 2 g

Aceite de colza (para freír en sartén) 50 g

Jengibre picado 5 g

Almidón seco (para rebozar) 25 g

Semillas de sésamo tostadas 25 g

Cebolla de verdeo picada (para marinar) to taste

Instrucciones

Marinar el lomo de perro

Coloca el lomo de perro en un bol de porcelana y déjalo en remojo durante 2 horas. Retíralo y escúrrelo. Usa un cuchillo para eliminar todos los tendones y forma medallones de 3 cm de diámetro. Colócalo en un bol de porcelana y agrega la cebolla de verdeo picada, el vino Shaoxing, la sal, la salsa de soja picante, el aceite de chile, la pimienta blanca y el aceite de sésamo. Mezcla bien y marina durante 5 minutos.

Preparar la mezcla de huevo

Rompe el huevo en un bol de porcelana, agrega 50 ml de agua y bate hasta que quede bien integrado.

Freír en sartén el lomo de perro

Calienta un wok a fuego alto, agrega el aceite de colza y caliéntalo bien. Retira el wok del fuego. Primero reboza el lomo de perro en almidón seco, luego sumérgelo en la mezcla de huevo y colócalo en el wok para freír en sartén. Vuelve a ponerlo al fuego y cocina a fuego bajo hasta que ambos lados estén dorados. Retíralo y escúrrelo del exceso de aceite.

Agregar la salsa y emplatar

En el mismo wok, agrega el aceite de sésamo y la pasta de ajo. Saltea hasta que desprenda aroma, luego vierte el vino Shaoxing, la salsa de soja picante, el aceite de chile, el azúcar, la sal y el glutamato monosódico. Gira y mezcla el lomo de perro en la salsa durante 2 minutos, luego transfiérelo a un plato para servir.