أوتار لحم الخنزير على طريقة يوكسيانغ
طبق غني وطري من وتر الخنزير، بمقرمشة حارة ومذاق حامز وشهي.
المكونات
أوتار لحم الخنزير (مُرخاة، منزوعة جميع الدهون، مغسولة، مقطعة إلى قطع، ومسلوقة مرة واحدة في المرق)
300 غ
لحم خنزير خالٍ من الدهون (مغسول ومفروم ناعمًا)
50 غ
فلفل أحمر (مغسول ومقطوع إلى قطع)
1
فلفل أخضر (مغسول ومقطوع إلى قطع)
1
بصل أخضر (مغسول ومقطوع إلى شرائح رفيعة)
1
زنجبيل (مغسول ومفروم)
1
دهن الخنزير
50 غ
صلصة الصويا
حسب الذوق
نبيذ الطبخ
حسب الذوق
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض مطحون
حسب الذوق
مرق
حسب الذوق
نشا الذرة (لتكثيف الصلصة قليلًا)
حسب الذوق
خل ذو نكهة عطرية
حسب الذوق
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
غلوتامات الصوديوم (MSG)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير أوتار لحم الخنزير
بعد أن تصبح أوتار لحم الخنزير طرية، نزّع عنها جميع الدهون، واغسلها جيدًا، وقطّعها إلى قطع، واسلقها مرة واحدة في المرق.
2
تحضير بقية المكونات
فرم لحم الخنزير الخالي من الدهون ناعمًا، وقطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة، وافرم الزنجبيل، وقطّع الفلفل الأحمر والأخضر إلى قطع.
3
تحمير لحم الخنزير والفلفل
سخّن المقلة وأضف دهن الخنزير. وحين تسخن، حرّك لحم الخنزير والفلفل في المقلة. أضف صلصة الصويا والزنجبيل ونبيذ الطبخ وحرّك قليلًا، ثم أضف الملح والفلفل الأبيض.
4
الطهي في المرق والتشطيب
أضف ما يكفي من المرق ليغطي المكونات، ثم أضف أوتار لحم الخنزير، واطبخها على نار هادئة حتى تمتص النكهات. كثّف الصلصة قليلًا بالنشا، ثم أضف الخل ذو النكهة العطرية والبصل الأخضر المقطّع وزيت السمسم وغلوتامات الصوديوم، وحرّك حتى تمتزج بالتساوي.
