Сухожилия свиных ножек в стиле «юсян»

Name: Сухожилия свиных ножек в стиле «юсян»
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 г сухожилия свиных ножек (размягчённые, очищенные от всего жира, промытые, разрезанные на куски и один раз обваленные в бульоне); 50 г нежирная свинина (промытая и мелко рубленая); 1 красный перец чили (промытый и разрезанный на куски); 1 зелёный перец чили (промытый и разрезанный на куски); 1 зелёный лук (промытый и нарезанный тонкими кружками); 1 имбирь (промытый и мелко измельчённый); 50 г свиное сало; соевый соус, по вкусу; кулинарное вино, по вкусу; соль, по вкусу; молотый белый перец, по вкусу; бульон, по вкусу; крахмал (для лёгкого загустения), по вкусу; ароматический уксус, по вкусу; 1 ч. л. кунжутное масло; глутамат натрия (МСГ), по вкусу

Насыщенное, нежное блюдо из свиного сухожилия с хрустящим, острым укусом и кисловато-насыщенным вкусом.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сухожилия свиных ножек (размягчённые, очищенные от всего жира, промытые, разрезанные на куски и один раз обваленные в бульоне) 300 г

нежирная свинина (промытая и мелко рубленая) 50 г

красный перец чили (промытый и разрезанный на куски) 1

зелёный перец чили (промытый и разрезанный на куски) 1

зелёный лук (промытый и нарезанный тонкими кружками) 1

имбирь (промытый и мелко измельчённый) 1

свиное сало 50 г

соевый соус по вкусу

кулинарное вино по вкусу

соль по вкусу

молотый белый перец по вкусу

бульон по вкусу

крахмал (для лёгкого загустения) по вкусу

ароматический уксус по вкусу

кунжутное масло 1 ч. л.

глутамат натрия (МСГ) по вкусу

Инструкции

Подготовьте сухожилия свиных ножек

После того как сухожилия свиных ножек размягчатся, срежьте с них весь жир, хорошо промойте, разрежьте на куски и один раз обваляйте в бульоне.

Подготовьте остальные ингредиенты

Мелко порубите нежирную свинину, нарежьте зелёный лук тонкими кружками, измельчите имбирь, а оба вида чили разрежьте на куски.

Обжарьте свинину и чили

Разогрейте сковороду-вок и добавьте свиное сало. Когда сало станет горячим, обжарьте свинину и чили. Добавьте соевый соус, имбирь и кулинарное вино и слегка обжарьте, затем добавьте соль и белый перец.

Потушите и доведите до готовности

Добавьте столько бульона, чтобы он покрыл ингредиенты, добавьте сухожилия свиных ножек и тушите, пока они не впитают аромат и вкус блюда. Слегка загустите соус крахмалом, затем добавьте ароматический уксус, нарезанный зелёный лук, кунжутное масло и глутамат натрия и перемешайте до равномерного смешения.