Яблочный датский чизкейк
Этот восхитительный чизкейк сочетает хрустящую яблочную начинку с миндалём, что делает его идеальным для бранча.
Ингредиенты
пшеничная мука
1 стакан
молотый миндаль
1/2 стакана
сахар
1/4 стакана
сливочное масло (холодное)
1/2 стакана
миндальная эссенция
1/4 чайной ложки
сливочный сыр (мягкий)
1 упаковка (8 унций)
сахар
1/4 стакана
винный камень
1/4 чайной ложки
яйцо
1
плотно утрамбованный коричневый сахар
1/3 стакана
пшеничная мука
1 столовая ложка
молотая корица
1 чайная ложка
кислые яблоки (очищенные, тонко нарезанные)
4 стакана
миндаль соломкой
1/3 стакана
Инструкции
1
Приготовление основы
Смешайте муку, молотый миндаль и сахар в небольшой миске. Вмешайте холодное сливочное масло в смесь до состояния крошки. Добавьте миндальную эссенцию и перемешайте. Замесите тесто в шар и поместите его между двумя листами пергамента. Раскатайте его в круг диаметром 10 дюймов. Переложите в смазанную форму для запеканки диаметром 9 дюймов с разъёмными бортиками, слегка прижимая тесто ко дну и стенкам. Охладите в течение 30 минут.
2
Приготовление сырной начинки
Взбейте сливочный сыр, сахар и винный камень в миске до гладкости. Добавьте яйцо и смешивайте на низкой скорости только до соединения. Вылейте смесь на основу из теста.
3
Приготовление яблочной начинки
Смешайте коричневый сахар, муку и корицу в миске. Добавьте яблоки и перемешайте до покрытия. Выложите смесь ложкой поверх сырной начинки. Посыпьте миндалём соломкой.
4
Выпекание и охлаждение
Выпекайте при 350°F в течение 40–45 минут, до золотисто-коричненого цвета. Остудите на решётке в течение 10 минут. Аккуратно проведите ножом по краю формы, чтобы отделить бортики, затем дайте остыть в течение 1 часа. Оставьте в холодильнике на ночь. Снимите разъёмные бортики формы.
