تشيز كيك التفاح الدنماركي
تجمع هذه التشيز كيك اللذيذة بين حشوة التفاح المقرم واللوز، مما يجعلها مثالية لوجبة الفطور المتأخر.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدام
1 كوب
لوز مطحون
1/2 كوب
سكر
1/4 كوب
زبدة (باردة)
1/2 كوب
مستخلص اللوز
1/4 ملعقة صغيرة
جبن كريمي (مليّن)
1 عبوة (8 أونصة)
سكر
1/4 كوب
حمض التارتاريك
1/4 ملعقة صغيرة
بيضة
1
سكر بني مضغوط
1/3 كوب
دقيق متعدد الاستخدام
1 ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة
تفاح حامض (مقشر ومقطّع شرائح رقيقة)
4 أكواب
لوز مقطّع شرائح
1/3 كوب
الخطوات
1
تحضير القشرة
اخلط الدقيق واللوز المطحون والسكر في وعاء صغير. ادمج الزبدة الباردة في الخليط حتى يصبح متفتّتا. أضف مستخلص اللوز وقلّب. اعجن العجينة حتى تصبح كرة وضعها بين لوحين من ورق الزنبق. افردها على شكل دائرة قطرها 10 بوصات. انقلها إلى قالب زنبركي مدهون بالزبدة قياس 9 بوصات، مع الضغط برفق على القاع والجوانب. برّدها لمدة 30 دقيقة.
2
تحضير حشوة الجبن
اخلط الجبن السكري والسكر وحمض التارتاريك في وعاء حتى يصبحان ناعمين. أضف البيضة واخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات فقط. صبّ الخليط فوق القشرة.
3
تحضير طبقة التفاح
اخلط السكر البني والدقيق والقرفة في وعاء. أضف التفاح وقلّب حتى coated. ضع mixture فوق حشوة الجبن بملعقة. رشّ اللوز المقطّع شرائح.
4
الخبز والتبريد
اخبز على حرارة 350°F لمدة 40–45 دقيقة، حتى يصبح اللون ذهبيًا. برّد القالب على رف سلكي لمدة 10 دقائق. مرّر سكينًا بحذر حول حواف القالب لفك الجوانب، ثم برّد لمدة 1 ساعة. ضعه في الثلاجة طوال الليل. أزل الجوانب المثبتة من القالب.
