Schweinefußsehnen im Yuxiang-Stil

Name: Schweinefußsehnen im Yuxiang-Stil
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g Schweinefußsehnen (erweicht, von allen Fettanteilen befreit, abgespült, in Stücke geschnitten und einmal in Brühe blanchiert); 50 g mageres Schweinefleisch (abgespült und fein gehackt); 1 rote Chilischote (abgespült und in Stücke geschnitten); 1 grüne Chilischote (abgespült und in Stücke geschnitten); 1 Frühlingszwiebel (abgespült und in dünne Ringe geschnitten); 1 Ingwer (abgespült und fein gehackt); 50 g Schweineschmalz; Sojasauce, nach Geschmack; Kochwein, nach Geschmack; Salz, nach Geschmack; gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack; Brühe, nach Geschmack; Speisestärke (zum leichten Andicken), nach Geschmack; aromatischer Essig, nach Geschmack; 1 TL Sesamöl; MSG, nach Geschmack

Ein reichhaltiges, zartes Schweinssehne-Gericht mit knackigem, scharfem Biss und pikant-säuerlichem, würzigem Geschmack.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinefußsehnen (erweicht, von allen Fettanteilen befreit, abgespült, in Stücke geschnitten und einmal in Brühe blanchiert) 300 g

mageres Schweinefleisch (abgespült und fein gehackt) 50 g

rote Chilischote (abgespült und in Stücke geschnitten) 1

grüne Chilischote (abgespült und in Stücke geschnitten) 1

Frühlingszwiebel (abgespült und in dünne Ringe geschnitten) 1

Ingwer (abgespült und fein gehackt) 1

Schweineschmalz 50 g

Sojasauce nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

Salz nach Geschmack

gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack

Brühe nach Geschmack

Speisestärke (zum leichten Andicken) nach Geschmack

aromatischer Essig nach Geschmack

Sesamöl 1 TL

MSG nach Geschmack

Anleitung

Schweinefußsehnen vorbereiten

Nachdem die Schweinefußsehnen weich geworden sind, alle Fettanteile abschneiden, sie gut abspülen, in Stücke schneiden und einmal in Brühe blanchieren.

Übrige Zutaten vorbereiten

Das magerе Schweinefleisch fein hacken, die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, den Ingwer hacken und beide Chilischoten in Stücke schneiden.

Schweinefleisch und Chilischoten anbraten

Den Wok erhitzen und das Schweineschmalz dazugeben. Sobald es heiß ist, das Schweinefleisch und die Chilischoten anbraten. Sojasauce, Ingwer und Kochwein hinzufügen, kurz weiterbraten und anschließend Salz und weißen Pfeffer dazugeben.

Schmoren und fertigstellen

So viel Brühe hinzufügen, dass die Zutaten bedeckt sind, die Schweinefußsehnen dazugeben und köcheln lassen, bis sie die Aromen aufgenommen haben. Die Sauce mit Speisestärke leicht andicken, dann aromatischen Essig, geschnittene Frühlingszwiebel, Sesamöl und MSG hinzufügen und gründlich verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.