Tendons de pied de porc à la yuxiang

Name: Tendons de pied de porc à la yuxiang
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g tendons de pied de porc (ramollis, équeutés de toute la graisse, rincés, coupés en morceaux et blanchis une fois dans du bouillon); 50 g porc maigre (rincé et finement haché); 1 piment rouge (rincé et coupé en morceaux); 1 piment vert (rincé et coupé en morceaux); 1 ciboule (rincée et émincée en fines rondelles); 1 gingembre (rincé et émincé); 50 g saindoux; sauce soja, au goût; vin de cuisson, au goût; sel, au goût; poivre blanc moulu, au goût; bouillon, au goût; fécule de maïs (pour épaissir légèrement), au goût; vinaigre aromatique, au goût; 1 c. à café huile de sésame; MSG, au goût

Un plat riche et moelleux de tendon de porc, avec une bouchée croquante et épicée et une saveur acidulée et savoureuse.

45 min

Facile

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Ingrédients

tendons de pied de porc (ramollis, équeutés de toute la graisse, rincés, coupés en morceaux et blanchis une fois dans du bouillon) 300 g

porc maigre (rincé et finement haché) 50 g

piment rouge (rincé et coupé en morceaux) 1

piment vert (rincé et coupé en morceaux) 1

ciboule (rincée et émincée en fines rondelles) 1

gingembre (rincé et émincé) 1

saindoux 50 g

sauce soja au goût

vin de cuisson au goût

sel au goût

poivre blanc moulu au goût

bouillon au goût

fécule de maïs (pour épaissir légèrement) au goût

vinaigre aromatique au goût

huile de sésame 1 c. à café

MSG au goût

Instructions

Préparer les tendons de pied de porc

Une fois que les tendons de pied de porc ont ramolli, équeutez-les de toute la graisse, rincez-les bien, coupez-les en morceaux et blanchissez-les une fois dans du bouillon.

Préparer les ingrédients restants

Hachez finement le porc maigre, émincez la ciboule en fines rondelles, hachez le gingembre et coupez les deux piments en morceaux.

Faire revenir le porc et les piments

Faites chauffer le wok et ajoutez le saindoux. Une fois chaud, faites revenir le porc et les piments. Ajoutez la sauce soja, le gingembre et le vin de cuisson et faites revenir brièvement, puis ajoutez le sel et le poivre blanc.

Mijoter et finir

Ajoutez suffisamment de bouillon pour couvrir les ingrédients, ajoutez les tendons de pied de porc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils aient absorbé les saveurs. Épaississez légèrement la sauce avec de la fécule de maïs, puis ajoutez le vinaigre aromatique, la ciboule émincée, l'huile de sésame et le MSG, et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.