유향식 돼지 족발
풍부하고 부드러운 돼지 힘줄 요리로, 매콤한 바삭함과 새콤짭짤한 풍미가 특징입니다.
재료
돼지 족발 힘줄(불려서 모든 지방을 제거하고 씻어 잘랐으며 스톡에 한 번 데친 것)
300 g
기름기 없는 돼지고기(씻어 곱게 간 것)
50 g
빨간 고추(씻어 잘라Preparation한 것)
1
푸른 고추(씻어 잘라Preparation한 것)
1
파(씻어 얇은 고리로 썬 것)
1
생강(씻어 다진 것)
1
돼지 기름
50 g
간장
적당량
주料酒
적당량
소금
적당량
흰 후추 가루
적당량
스톡
적당량
전분(약간 묽게 하기 위해)
적당량
향신 식초
적당량
참기름
1작은술
메시주
적당량
조리 방법
1
돼지 족발 힘줄 준비하기
돼지 족발 힘줄을 불리면 모든 지방을 제거하고, 잘 씻어 잘게 썰어 스톡에 한 번 데칩니다.
2
나머지 재료 준비하기
기름기 없는 돼지고기를 곱게 다지고, 파를 얇은 고리로 썰고, 생강을 다지며, 두 가지 고추를 잘라 준비합니다.
3
돼지기와 고추 볶기
웍을 달게 달고 돼지기를 넣습니다. 달아지면 돼지기와 고추를 볶습니다. 간장, 생강, 주料酒를 넣어 잠시 볶은 다음 소금과 흰 후추를 넣습니다.
4
끓여서 마무리하기
재료가 잠길 만큼 스톡을 넣고 돼지 족발 힘줄을 넣어 맛이 배어들 때까지 푹 끓입니다. 전분으로 소스를 약간 묽게 한 다음 향신 식초, 파, 참기름, 메시지를 넣어 고루 섞습니다.
