레몬 향을 더한 돼지 안심 브레이즈
돼지 등심을 편평하게 펴서 반죽물을 입히고, 겉은 노릇하고 바삭하며 속은 부드러워질 때까지 튀기세요. 먹기 전에 소금과 후추를 골고루 버무려 주세요.
재료
돼지 안심(씻어서 굵게 썰고 칼등으로 두드린 것)
취향에 맞게
달걀(돼지 안심에 풀어 넣은 것)
취향에 맞게
녹말(고르게 입혀질 때까지 섞은 것)
취향에 맞게
식용유(튀김용)
80 g
간장(양념용)
2 작은술
요리주(양념용)
1 큰술
후추(양념용)
취향에 맞게
후추 소금(양념용)
취향에 맞게
고운 소금(양념용)
1 작은술
MSG(양념용)
1 작은술
참기름(완성된 요리 위에 뿌릴 용도)
취향에 맞게
조리 방법
1
돼지 안심 손질하기
돼지 안심을 씻어 굵게 썰고, 각 조각을 칼등으로 두드려 결을 풀어 주세요.
2
돼지 안심에 입질 입히기
달걀을 돼지 조각에 풀어 넣고 녹말을 더해 고르게 입혀 주세요.
3
돼지 안심 튀기기
웍에 기름을 달구세요. 기름이 중온에 닿으면 돼지 안심을 넣어 금빛이 나도록 튀겨 꺼내 주세요. 웍에 남은 기름은 그릇에 따르세요.
4
볶으면서 양념하기
웍에 기름을 조금 남기고 튀긴 돼지 안심을 넣어 여러 번 뒤집어 섞으세요. 후추 소금과 MSG로 양념한 뒤 참기름을 뿌리고, 모든 재료가 고르게 섞이도록 다시 볶아 주세요.
