لحم خنزير فخذي مطهو ببطء بنكهة الليمون
افردي شحم الخنزير، وغطيها بخلطة العجين، ثم اقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل. تبّلها بالتساوي بالملح والفلفل قبل تقديمها.
المكونات
لحم خنزير فخذي (مغسول ومقطّع إلى شرائح سميكة ومدقوق بظهر السكين)
حسب الرغبة
البيض (مخموس مع شرائح لحم الخنزير الفخذي)
حسب الرغبة
نشا الذرة (مخلوط حتى تتغلف القطع بالتساوي)
حسب الرغبة
زيت الطهي (للقلي العميق)
80 غ
صلصة الصويا (للتتبيلة)
2 ملعقة صغيرة
نبيذ الطبخ (للتتبيلة)
1 ملعقة كبيرة
الفلفل الأبيض (للتتبيلة)
حسب الرغبة
ملح الفلفل (للتتبيلة)
حسب الرغبة
الملح الناعم (للتتبيلة)
1 ملعقة صغيرة
MSG (للتتبيلة)
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم (لرشه فوق الطبق النهائي)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير لحم الخنزير
اغسل لحم الخنزير الفخذي، وقطّعه إلى شرائح سميكة، وادق كل شريحة بظهر السكين لتليينها.
2
تغليف لحم الخنزير
اخفق البيض مع شرائح لحم الخنزير، وأضف نشا الذرة، واخلط حتى تتغلف الشرائح بالتساوي.
3
القلي العميق للّحم الخنزير
سخّن الزيت في الووك. وعند وصول الزيت إلى حرارة متوسطة، أضف لحم الخنزير واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجه. صبّ الزيت الزائد من الووك إلى وعاء.
4
القلي بالتحريك والتتبيل
اترك كمية قليلة من الزيت في الووك، وأضف لحم الخنزير المقلي، وقلّب عدة مرات. تبّل بملح الفلفل وMSG، وأضف زيت السمسم بالرش، وقلّب حتى يتجانس.
