レモンの香りがするポークテンダーロインの煮込み
豚ロースを平たく伸ばし、衣をつけて、外面が黄金色でさくつかり、中が柔らかくなるまで揚げる。食べる前に塩とコショウを均匀に絡める。
材料
ポークテンダーロイン（洗って厚切りにし、包丁の背でたたき、筋を切って柔らかくする）
お好みで
卵（ポークテンダーロインの切り身に溶き入れる）
お好みで
片栗粉（全体に均一にまぶれるまでまぜる）
お好みで
食用油（深油炸げ用）
80g
醤油（味付け用）
2小さじ
料理酒（味付け用）
1大さじ
白こしょう（味付け用）
お好みで
塩こしょう（味付け用）
お好みで
食塩（味付け用）
1小さじ
うま味調味料（味付け用）
1小さじ
ごま油（仕上げに全体に回しかけるため）
お好みで
作り方
1
ポークの下処理
ポークテンダーロインを洗い、厚切りにして、それぞれの切り身を包丁の背でたたき、柔らかくする。
2
ポークに衣をつける
ポークの切り身に溶き卵を加え、片栗粉を入れて、全体に均一にまぶれるまでまぜる。
3
ポークを深油炸げする
中華鍋に油を熱し、中温になったらポークを入れて、きつね色になるまで揚げたら取り出す。中華鍋の余分な油をボウルに移す。
4
ポークを炒めて味付けする
中華鍋に少量の油を残し、揚げたポークを入れて、数回炒め合わせる。塩こしょうとうま味調味料で味付けし、ごま油を回しかけて、全体が均一に絡まるまで炒め合わせる。
