サクセスクッキー
アーモンド粉と粉砂糖を混ぜたフランス風メレンゲを焼き上げた、ケーキの層に用いるサクッとした丸い一枚。
材料
卵白
6 oz (180 g)
グラニュー糖
4 oz (120 g)
アーモンドパウダー
4 oz (120 g)
粉砂糖
4 oz (120 g)
薄力粉
1 oz (30 g)
作り方
1
ステップ1
フレンチメレンゲを作る：卵白をやや固くなるまで泡立て、グラニュー糖を加えて艶が出て硬くなるまで泡立てる。
2
ステップ2
残りの材料をふるいにかけ、メレンゲに切るように混ぜ込む。
3
ステップ3
ベーキングシートにクッキングペーパーを敷き、丸い絞り口を使ってお好みのサイズの円形に絞り出す。
4
ステップ4
350°F（180°C）で、触って乾いているが完全にパリッとしていない状態になるまで、約20～30分焼く。
