Cookies de réussite
Des rondelles croustillantes préparées en cuisinant une meringue française mélangée à de la farine d’amande et du sucre glace, utilisées comme couches de gâteau.
Ingrédients
blanc d'œuf
6 oz (180 g)
sucre semoule
4 oz (120 g)
farine d'amande
4 oz (120 g)
sucre glace
4 oz (120 g)
farine à gâteau
1 oz (30 g)
Instructions
1
Étape 1
Préparez la meringue française : montez les blancs d'œuf en neige souple, ajoutez le sucre semoule et fouettez jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante.
2
Étape 2
Tamisez le reste des ingrédients, puis incorporez-les à la meringue.
3
Étape 3
Tapissez d'une feuille de papier cuisson une plaque à pâtisserie, puis versez le mélange en disques de la taille souhaitée à l'aide d'une douille ronde.
4
Étape 4
Faites cuire à 350°F (180°C) jusqu'à ce que les cookies soient secs au toucher, mais pas entièrement croquants, pendant environ 20-30 minutes.
