زجاجيانميان (نودلز بالصلصة المقلية الصينية)
قلّب لحم الخنزير المقطّع مع معجون فول الصويا الأصفر والتوابل حتى يصبح صلصة غنية، ثم اسكبه فوق المعكرونة المطبوخة عند التقديم.
المكونات
نودلز (مطبوخة)
250 g
لحم خنزير مكعبات (للقلي السريع)
150 g
معجون فول الصويا الأصفر (للقلي السريع)
40 g
بصل أخضر مفروم (يُقلّى حتى تفوح رائحته)
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
زيت السمسم (للرش)
حسب الرغبة
شحم الخنزير (للقلي السريع)
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
مرق صافٍ (يُضاف أثناء طهي الصلصة على نار هادئة)
قبضة
الخطوات
1
تحضير الصلصة المقلية
سخّن مقلاة الووك على نار عالية. عندما يصل الزيت إلى حوالي 80٪ من درجة حرارته، أضف البصل الأخضر المفروم وقلّيه حتى تفوح رائحته. أضف لحم الخنزير المقطّع وقلّيه لفترة وجيزة، ثم أضف معجون فول الصويا الأصفر ونبيذ شاوشينغ. استمر في التقليب حتى ينضج اللحم تمامًا. بمجرد أن يبدأ اللحم والصلصة في الانفصال، أضف السكر وكمية صغيرة من المرق الصافي، وقلّب لدقيقة أخرى. أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم ورشّ زيت السمسم. تصبح الصلصة جاهزة.
2
طهي النودلز
أغلي قدرًا من الماء حتى يصل إلى درجة الغليان الشديد واطهِ النودلز. عندما تنضج النودلز، انقلها إلى وعاء تقديم كبير واسكب الصلصة المقلية فوقها.
