Zhajiangmian (chinesische Nudeln mit gebratener Sauce)
Gewürfeltes Schweinefleisch mit gelber Sojabohnenpaste und Gewürzen zu einer reichhaltigen Sauce anbraten, dann über gekochte Nudeln geben und servieren.
Zutaten
Nudeln (gekocht)
250 g
Schweinefleischwürfel (zum Anbraten)
150 g
gelbe Sojabohnenpaste (zum Anbraten)
40 g
gehackte Frühlingszwiebel (unter Rühren anbraten, bis es duftet)
nach Geschmack
Shaoxing-Wein
nach Geschmack
Sesamöl (zum Beträufeln)
nach Geschmack
Schmalz (zum Anbraten)
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
klare Brühe (während des Köchelns der Sauce hinzufügen)
eine Prise
Anleitung
1
Die gebratene Sauce zubereiten
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl etwa 80 % heiß ist, die gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und kurz anbraten, dann die gelbe Sojabohnenpaste und den Shaoxing-Wein hinzufügen. Weiter braten, bis das Schweinefleisch durchgegart ist. Sobald sich Fleisch und Sauce zu trennen beginnen, den Zucker und eine kleine Menge klare Brühe hinzufügen und noch einen Moment braten. Das MSG hinzufügen und das Sesamöl darüber träufeln. Die Sauce ist fertig.
2
Die Nudeln kochen
Einen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen bringen und die Nudeln darin garen. Wenn die Nudeln fertig sind, in eine große Servierschüssel umfüllen und die gebratene Sauce darüber löffeln.
