炸醤麺（中国の揚げ味噌麺）
角切り豚肉を黄豆醤と調味料で炒めて濃厚なソースを作り、茹でた麺にかけてお召し上がりください。
材料
麺（茹でたもの）
250 g
豚細切れ肉（炒め用）
150 g
黄豆醤（炒め用）
40 g
刻みネギ（香りが出るまで炒める）
適量
紹興酒
適量
ごま油（かける用）
適量
ラード（炒め用）
適量
砂糖
適量
醤油
適量
MSG
適量
スープ（タレを煮込む際に加える）
ひとつまみ
作り方
1
炸醤を作る
中華鍋を強火で熱する。油が八分通り熱くなったら、刻みネギを加えて香りが出るまで炒める。豚細切れ肉を加えてさっと炒め、黄豆醤と紹興酒を加える。豚肉に火が通るまで炒め続ける。肉とタレが分離し始めたら、砂糖と少量のスープを加えてさらに少し炒める。MSGを加え、ごま油をたらす。タレの完成。
2
麺を茹でる
鍋に湯を沸騰させ、麺を茹でる。麺が茹で上がったら、大きな器に移し、炸醤を上にのせる。
