Чжацзянмянь (китайская лапша с жареным соусом)

Name: Чжацзянмянь (китайская лапша с жареным соусом)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g лапша (отварная); 150 g свинина (нарезанная кубиками, для обжаривания); 40 g жёлтая соевая паста (для обжаривания); по вкусу нарезанный зелёный лук (обжарить до аромата); по вкусу рисовое вино Шаосин; по вкусу кунжутное масло (для сбрызгивания); по вкусу свиной жир (для обжаривания); по вкусу сахар; по вкусу соевый соус; по вкусу глутамат натрия; щепотка прозрачный бульон (добавляется при тушении соуса)

Обжарьте на сковороде нарезанную кубиками свинину с жёлтой соевой пастой и специями до образования густого насыщенного соуса, затем полейте им готовую лапшу и подавайте к столу.

25 мин

Легко

0 в избранном

Чжацзянмянь (китайская лапша с жареным соусом)

Ингредиенты

лапша (отварная) 250 g

свинина (нарезанная кубиками, для обжаривания) 150 g

жёлтая соевая паста (для обжаривания) 40 g

нарезанный зелёный лук (обжарить до аромата) по вкусу

рисовое вино Шаосин по вкусу

кунжутное масло (для сбрызгивания) по вкусу

свиной жир (для обжаривания) по вкусу

сахар по вкусу

соевый соус по вкусу

глутамат натрия по вкусу

прозрачный бульон (добавляется при тушении соуса) щепотка

Инструкции

Приготовить жареный соус

Разогрейте вок на сильном огне. Когда масло нагреется примерно до 80% от максимума, добавьте нарезанный зелёный лук и обжарьте до появления аромата. Добавьте свинину, нарезанную кубиками, и слегка обжарьте, затем положите жёлтую соевую пасту и влейте рисовое вино Шаосин. Продолжайте обжаривать, пока свинина не будет полностью готова. Когда мясо и соус начнут разделяться, добавьте сахар и небольшое количество прозрачного бульона, затем обжарьте ещё немного. Добавьте глутамат натрия и сбрызните кунжутным маслом. Соус готов.

Сварить лапшу

Доведите кастрюлю воды до бурного кипения и сварите лапшу. Когда лапша будет готова, переложите её в большую сервировочную миску и полейте сверху жареным соусом.