Zhajiangmian (Fideos chinos con salsa frita)

Name: Zhajiangmian (Fideos chinos con salsa frita)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g fideos (cocidos); 150 g cerdo cortado en cubos (para saltear); 40 g pasta de soja amarilla (para saltear); al gusto cebolleta picada (freír hasta que esté fragante); al gusto vino de Shaoxing; al gusto aceite de sésamo (para rociar); al gusto manteca de cerdo (para saltear); al gusto azúcar; al gusto salsa de soja; al gusto glutamato monosódico; una pizca caldo claro (añadido mientras se cocina la salsa a fuego lento)

Saltea el cerdo en dados con pasta de soja amarilla y condimentos hasta obtener una salsa sabrosa, luego sírvela sobre los fideos cocidos.

25 min

Fácil

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Zhajiangmian (Fideos chinos con salsa frita)

Ingredientes

fideos (cocidos) 250 g

cerdo cortado en cubos (para saltear) 150 g

pasta de soja amarilla (para saltear) 40 g

cebolleta picada (freír hasta que esté fragante) al gusto

vino de Shaoxing al gusto

aceite de sésamo (para rociar) al gusto

manteca de cerdo (para saltear) al gusto

azúcar al gusto

salsa de soja al gusto

glutamato monosódico al gusto

caldo claro (añadido mientras se cocina la salsa a fuego lento) una pizca

Instrucciones

Preparar la salsa frita

Calienta un wok a fuego alto. Cuando el aceite alcance aproximadamente el 80% de calor, añade la cebolleta picada y fríe hasta que esté fragante. Añade el cerdo cortado en cubos y saltea brevemente, luego añade la pasta de soja amarilla y el vino de Shaoxing. Continúa salteando hasta que el cerdo esté completamente cocido. Una vez que la carne y la salsa comiencen a separarse, añade el azúcar y una pequeña cantidad de caldo claro, y saltea un momento más. Añade el glutamato monosódico y rocía con aceite de sésamo. La salsa está lista.

Cocinar los fideos

Pon una olla de agua a hervir y cocina los fideos. Cuando los fideos estén listos, transfiérelos a un tazón grande para servir y vierte la salsa frita por encima.