Gedämpfter Fasan mit Ginseng

Name: Gedämpfter Fasan mit Ginseng
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 4 (2550 g) Fasan (mit 70 % heißem Wasser gerupft, ausgenommen, gewaschen und in 2,5-cm-Würfel geschnitten); 10 g getrockneter Ginseng (gewaschen, in warmem Wasser eingeweicht bis weich, und in 2,5-cm-Streifen geschnitten); 10 g Frühlingszwiebelstücke; 10 g Ingwerscheiben; 10 g feines Salz; 2.5 g MSG; 10 g Shaoxing-Wein; 2500 g Hühnerbrühe

Eine hochwertige, nahrhafte Suppe, gedämpft in einem Yunnan-Dampftopf (qiguo), mit Haselwild und Ginseng.

2 Std. 30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Fasan (mit 70 % heißem Wasser gerupft, ausgenommen, gewaschen und in 2,5-cm-Würfel geschnitten) 4 (2550 g)

getrockneter Ginseng (gewaschen, in warmem Wasser eingeweicht bis weich, und in 2,5-cm-Streifen geschnitten) 10 g

Frühlingszwiebelstücke 10 g

Ingwerscheiben 10 g

feines Salz 10 g

MSG 2.5 g

Shaoxing-Wein 10 g

Hühnerbrühe 2500 g

Anleitung

Den Fasan vorbereiten

Den Fasan mit 70 % kochendem Wasser rupfen. Die Eingeweide entfernen, sauber waschen und in 2,5-cm-Würfel schneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren, den Blutschaum abspülen und in den Dampftopf geben.

Dämpfen

Den Ginseng waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen, in warmem Wasser einweichen bis weich, und in 2,5-cm-Streifen schneiden. In den Dampftopf geben, dann die Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben, das feine Salz, MSG, Shaoxing-Wein und die Hühnerbrühe hinzufügen. Abdecken, über einen Dampfgarer stellen und etwa 2 Stunden dämpfen. Herausnehmen, dann die Frühlingszwiebeln und den Ingwer vor dem Servieren herausnehmen und verwerfen.