인삼 찐 꿩 요리
윈난식 찜솥(취궈/qiguo)으로 찐 고급 영양 수프로, 인삼을 곁들인 들꿩이 특징입니다.
재료
꿩 (70% 뜨거운 물로 털을 잡고, 내장을 꺼내고, 씻어서 1인치 크기로 썬 것)
4 (2550 g)
건인삼 (씻어서 따뜻한 물에 부드러워질 때까지 담근 다음 1인치 길이로 자른 것)
10 g
대파 조각
10 g
생강 편
10 g
고운 소금
10 g
MSG
2.5 g
소흥주
10 g
닭 육수
2500 g
조리 방법
1
꿩 준비하기
70% 끓는 물을 사용하여 꿩의 털을 잡습니다. 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 다음 1인치 크기로 썹니다. 끓는 물에 살짝 데치고, 핏거품을 헹구어낸 다음 찜통에 넣습니다.
2
찌기
인삼을 씻어 진흙이나 모래를 제거하고, 따뜻한 물에 부드러워질 때까지 담근 다음 1인치 길이로 자릅니다. 찜통에 넣은 후 대파 조각, 생강 편, 고운 소금, MSG, 소흥주, 닭 육수를 더합니다. 뚜껑을 덮고 찜기 위에 올려놓은 뒤 약 2시간 동안 찝니다. 꺼낸 다음 대파와 생강을 집어내어 버리고 냅니다.
