جميع الوصفات

الطبق الرئيسي

سمك الفضة بالزبدة

سمك الفضة المغطى بنشا الذرة يُقلى حتى يصبح جافاً ومقرمشاً تماماً، ثم يُقلب في الزبدة الغنية وملح الثوم للحصول على تباين مُدمن بين القوام المقرمش والحريري.

15 دقيقة

قلي سريع

وعاء جاف فجل مجفف وفطر المحار الملكي

يُعدّ فطر المحار الملكي الغني باللحم والفجل المجفف المضغوط أساس هذا القلي السريع بالوعاء الجاف اللذيذ. يُطلق لحم بطن الخنزير المقطع دهونه الغنية في المقلاة، مما يُغلف الكرفس المقرمش والجزر والفلفل الأخضر. يضيف الفطر المقلي في المقلاة والزنجبيل والفلفل المجفف عمقاً ولمسة حارة.

يختلف

شوربة

كرات الأرز الدبق بالسبانخ

تحول كرات الأرز الدبق بالسبانخ الخضار بأكملها إلى وجبة نابضة بالحياة وخالية من الهدر. تُعجن الأوراق المسلوقة في العجين لصنع تانغيوان مطاطي بلون اليشم، بينما تغلي الجذور في مرق عطري من الزنجبيل والروبيان المجفف، ويُنهى الطبق بخيوط بيض حريرية.

6 دقيقة

قلي سريع

ملفوف حار مخدر

قلي سريع يستغرق 10 دقائق للملفوف الممزق يدويًا ولحم بطن الخنزير اللذيذ، يُشعل نكهته الركلة الكلاسيكية المالا المخدرة لفلفل سيشوان وزيت الفلفل الحار.

10 دقيقة

Sauces & Pantry

عجينة التارت الرقائقية بالضغط

عجينة تارت بدون فرد تستغني عن الشوبك تمامًا. تُنبض الزبدة الباردة في الدقيق حتى يصبح الخليط مشابهًا للفتات الخشنة، ثم تُضغط ببساطة مباشرة في القالب للحصول على قشرة تارت رقائقية ومضمونة.

15 دقيقة

قلي سريع

سيقان الخس المجففة المقلية مع لحم البطن

سيقان الخس المجففة تحت الشمس تُنقع وتُقلّب مع لحم البطن حتى تصبح غنية ولذيذة، ممتصةً عصائر اللحم ومنحتك قرمشة لا تقاوم.

10 دقيقة

قلي سريع

براعم الفاصوليا سريعة القلي مع الخضار

قلي سريع لمدة 10 دقائق من براعم الفاصوليا الخضراء المقرمشة وفطر أذن الخشب ممزوجًا بالثوم المعطر والسيكاب، وينتهي بلمسة ساطعة من الخل وصلصة الصويا.

10 دقيقة

الطبق الرئيسي

دجاج الكستناء

تُطهى أرجل الدجاج الطرية والكستناء الحلو على البخار، ثم يُطهى ببطء حتى يتسرب النكهة الجوزية في اللحم وتغطي طبقة لامعة من صلصة صوص الصويا كل قضمة.

2 ساعات

الطبق الرئيسي

سمان بجلد مقرمش

سمان مسلوق في مرق أساسي أبيض عطري، ومطلي بمعجون المالتوز والخل، ومجفف بالهواء، ثم مقلي بعمق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً للغاية.

5 ساعات

Bread & Buns

مادلين بالليمون

مادلين بالليمون الكلاسيكي بلمسة مشمسة وزاهية: قشر الليمون المفروم ينقع مباشرة في السكر، ليمنح كل قضمة نكهة زيت الحمضيات. خفق بسيط للبيض، ودقيق الكيك المنخول، والزبدة المذابة الدافئة يجمع العجينة معاً، وتنتهي بلمسة من الفانيليا. تبرد العجينة قليلاً في الثلاجة لتتماسك للتزيين، لتنتج كعكات على شكل صدفة ذهبية ولينة.

2 ساعات