جميع الوصفات

قلي سريع

قلي سريع لذيذ يجمع بين فطر الملك المحاري اللحمي والنقانق الصينية الغنية والدهنية. يُقلى الفطر في المقلاة ويُذاب دهن النقانق ليُخلط مع سيقان الثوم المقرمشة والفلفل الأحمر الحار، لوجبة عائلية سريعة ومُرضية.

25 دقيقة

طبق جانبي

براعم الفاصوليا المقلية مع الفجل

يجمع هذا القلي السريع والسهل بين براعم فول الصويا المقرمشة والفجل الأخضر المبشور لطبق جانبي بسيط ومرضٍ. تضيف حبوب فلفل السيشوان العطرية والبصل الأخضر عمقاً للنكهة، بينما تجمع صلصة الصويا الخفيفة كل المكونات معاً في 30 دقيقة فقط.

30 دقيقة

1

شوربة

حساء فطر الأذن الفضي المطهو

حساء صيني فاخر يُقدم في الولائم، حيث يسبح الفطر الأبيض الرقيق في مرق متفوق إلى جانب الدجاج المخملي، وخيار البحر الطري، والروبيان الحلو. تضيف الخضروات المقطعة على شكل معينات واللحم المقدد لونًا وملمسًا إلى هذا المرق الخفيف والعميق في الوقت ذاته.

45 دقيقة

Sauces & Pantry

شرائح تفاح مقلاة بالقرفة

شرائح تفاح رفيعة تقلى في الزبدة المصفاة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الأطراف، ثم تُرش بدفء ب القرفة. فركة سريعة بالليمون تحافظ على إشراقة الفاكهة قبل وضعها في المقلاة.

2 دقيقة

حلوى

حساء الفطر الثلجي واليقطين

حساء حلو كلاسيكي لتهدئة الجهاز الهضمي المُرهق بعد الولائم الدسمة. يلتقي اليقطين الدافئ للمعدة مع فطر الثلج—المعروف بقدرته على إزالة الحرارة وتغذية الترطيب—ليُشكّلا معاً وعاءً مريحاً ومجددًا مثاليًا للتعافي في فصل الربيع.

55 دقيقة

الطبق الرئيسي

بطة مجففة بالهواء بفلفل سيتشوان

أفخاذ بطة معالجة بفلفل سيتشوان الأخضر المهروس والملح والبايجيو، ثم تُعلق لتجف بالهواء وتُطهى بالبخار لاحقاً. الفلفل الأخضر أهم من الفلفل الأحمر العادي—رائحته المخدرة تتوغل أعمق في اللحم. المشروب الصيني عالي الكحول هو الأفضل للمعالجة.

1 س 10 د

1

Bread & Buns

بيغل الشوكولاتة

يُطوى غمار الشوكولاتة ورقائقها في عجين البيغل، مع رشة من الفلفل الأسود تُضيف دفءًا خفيفًا يُعمّق نكهة الكاكاو.

30 دقيقة

الطبق الرئيسي

بيضة الإوز المقلية

بيضة إوز واحدة، تُقلى ببطء في المقلاة حتى تصبح حوافها هشة ومقرمشة، ثم تُزيّن بلمسة من صلصة الفلفل الحار باللحم. سريعة، ريفية، ومُرضية بعمق.

10 دقيقة

الطبق الرئيسي

كوارع خنزير مُزججة بالعسل

تستخدم كوارع الخنزير المُزججة بالعسل هذه خلطة تتبيل تزجيج بالعسل جاهزة، مما يجعل التحضير بسيطاً دون الحاجة لخلط التوابل بنفسك. بعد قلي سريع مع نبيذ الطهي، تُسلق الكوارع ببطء حتى تنضج، وتُنهى بطبقة لامعة مُكرملة.

1 س 30 د

مقبلات

هلام لحم الضأن

يُطهى لحم الضأن الطري على نار هادئة مع التوابل العطرية، ثم يُبرد في مرقه الغني بالجيلاتين حتى يتماسك على شكل هلام يُمكن تقطيعه—طبق صيني بارد كلاسيكي.

3 س 45 د

الطبق الرئيسي

محار البجع المحشو والمقلي

تتحول أصداف المحار الكبيرة المستديرة إلى أوعية تقديم أنيقة في هذه الوصفة الصينية الساحلية. يُفرم لحم المحار مع لحم الخنزير والتوفو والجزر، ثم يُحشى مرة أخرى في الأصداف ويُقلى حتى يصبح ذهبياً. يضفي الطهي البطيء المغطى نعومة وعصارة على الحشوة.

10 دقيقة