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Salteado

Setas de Cardo Salteadas con Salchicha China

Un salteado sabroso que combina las carnosas setas de cardo con la rica y grasienta salchicha china. Las setas selladas en la sartén y la salchicha renderizada se mezclan con crujientes tallos de ajo y chile rojo picante para una cena rápida y satisfactoria entre semana.

25 min

Guarnición

Brotes de soja salteados con rábano

Este salteado rápido y fácil combina crujientes brotes de soja con rábano verde rallado para una guarnición simple pero satisfactoria. Las aromáticas granos de pimienta de Sichuan y las cebolletas añaden profundidad, mientras que un ligero aderezo de salsa de soja lo integra todo en solo 30 minutos.

30 min

1

Sopa

Sopa de Hongo de Plata Estofado

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45 min

Sauces & Pantry

Rodajas de manzana salteadas con canela

Finas rodajas de manzana chisporrotean en mantequilla clarificada hasta quedar doradas y crujientes en los bordes, luego reciben un toque cálido de canela. Un rápido frotado de limón mantiene la fruta brillante antes de ir a la sartén.

2 min

Postre

Sopa de Hongo de Nieve y Calabaza

Una clásica sopa dulce para suavizar un sistema digestivo sobrecargado después de grandes festines. La calabaza, que reconforta el estómago, se encuentra con el hongo de nieve, apreciado por clearing el calor y nutrir la hidratación, creando un plato reconfortante y restaurador perfecto para la recuperación primaveral.

55 min

Plato Principal

Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan

Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.

1 h 10 min

1

Bread & Buns

Bagels de chocolate

La crema de chocolate y los chips se incorporan a la masa de bagel, con una pizca de pimienta negra que aporta un sutil calor para realzar las notas de cacao.

30 min

Plato Principal

Huevo de ganso frito en sartén

Un solo huevo de ganso, frito lentamente en sartén hasta que los bordes se vuelven encajados y crujientes, luego coronado con un toque de salsa de chile con carne. Rápido, rústico y profundamente satisfactorio.

10 min

Plato Principal

Patas de cerdo glaseadas con miel

Estas patas de cerdo glaseadas con miel utilizan una mezcla de condimentos para glaseado de miel ya preparada, lo que hace que la preparación sea sencilla sin necesidad de mezclar tus propias especias. Después de un salteado rápido con vino de cocina, las patas se estofan lentamente hasta que están tiernas, terminando con un recubrimiento brillante y caramelizado.

1 h 30 min

Aperitivo

Aspic de cordero

El cordero tierno se cuece a fuego lento con aromáticos, luego se enfría en su propio caldo rico en gelatina hasta cuajar en un aspic que se puede cortar en lonchas, un plato frío clásico de la cocina china.

3 h 45 min

Plato Principal

Almeja Cisne Rellena Frita a la Sartén

Las grandes conchas redondeadas de almeja se convierten en elegantes recipientes para servir en este plato costero chino. La carne de almeja se pica con cerdo, tofu y zanahorias, luego se rellena de nuevo en las conchas y se fríe a la sartén hasta que esté dorada. Un breve braseado tapado mantiene el relleno tierno y jugoso.

10 min