Alle Rezepte

Pfannengerührtes

Gebratene Kräuterseitlinge mit chinesischer Wurst

Ein herzhaftes Pfannengericht, das fleischige Kräuterseitlinge mit reichhaltiger, fetter chinesischer Wurst paart. Angebratene Pilze und ausgelassene Wurst werden mit knackigen Knoblauchstangen und scharfen roten Chilis geschwenkt – für ein schnelles, befriedigendes Wochengericht.

25 Min.

Beilage

Gebratene Sojasprossen mit Rettich

Dieses schnelle und einfache Pfannengericht vereint knackige Sojasprossen mit geraspeltem grünem Rettich zu einer einfachen, aber befriedigenden Beilage. Aromatische Szechuan-Pfefferkörner und Frühlingszwiebeln sorgen für Tiefe, während eine leichte Würzung mit Sojasauce alles in nur 30 Minuten harmonisch vereint.

30 Min.

1

Suppe

Gedünstete Silberohr-Pilz-Suppe

Eine raffinierte chinesische Bankettsuppe, in der zarter weißer Pilz in hochwertiger Brühe neben seidigem Hühnchen, zarter Seegurke und süßen Garnelen schwimmt. Rautenförmig geschnittenes Gemüse und Schinken verleihen dieser leichten, aber tiefgründig würzigen Brühe Farbe und Textur.

45 Min.

Sauces & Pantry

Gebratene Zimt-Apfelscheiben

Dünne Apfelscheiben brutzeln in geklärter Butter, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind, dann werden sie mit einer warmen Prise Zimt bestäubt. Ein schnelles Einreiben mit Zitrone hält das Obst hell, bevor es in die Pfanne kommt.

2 Min.

Nachtisch

Schneepilz-Kürbis-Suppe

Eine klassische Süßsuppe, um ein überlastetes Verdauungssystem nach schweren Festmahlszeiten zu beruhigen. Magenwärmender Kürbis trifft auf Schneepilz – geschätzt dafür, Hitze zu klären und Feuchtigkeit zu nähren – und schafft eine wohltuende, restaurative Schüssel, die perfekt für die Erholung im Frühling ist.

55 Min.

Hauptgericht

Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente

Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.

1 Std. 10 Min.

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Bread & Buns

Schokoladenbagels

Schokoaufstrich und Schokoladen-Chips werden in Bagel-Teig eingearbeitet, wobei eine Prise schwarzer Pfeffer eine dezente Wärme hinzufügt, die die Kakaonoten vertieft.

30 Min.

Hauptgericht

Gebratenes Gänseei

Ein einzelnes Gänseei, langsam in der Pfanne gebraten, bis die Ränder knusprig und goldbraun werden, dann mit einem Klecks Rindfleisch-Chilisauce garniert. Schnell, rustikal und zutiefst befriedigend.

10 Min.

Hauptgericht

Honigglasierte Schweinefüße

Diese honigglasierten Schweinefüße verwenden eine fertige Honigglasur-Gewürzmischung, was die Zubereitung unkompliziert macht, ohne dass Sie eigene Gewürze abmischen müssen. Nach einem kurzen Anbraten mit Kochwein schmoren die Schweinefüße langsam, bis sie zart sind, und erhalten zum Schluss eine glänzende, karamellisierte Glasur.

1 Std. 30 Min.

Vorspeise

Lamm-Sülze

Zartes Hammelfleisch wird langsam mit Aromaten geschmort und dann in seiner eigenen gelatinreichen Brühe gekühlt, bis es zu einer schneidbaren Sülze fest wird – ein klassisches chinesisches Kaltes Gericht.

3 Std. 45 Min.

Hauptgericht

Gebratene gefüllte Schwammuschel

Große, runde Muschelschalen werden in diesem chinesischen Küstengericht zu eleganten Servierschalen. Das Muschelfleisch wird mit Schweinefleisch, Tofu und Karotten fein gehackt, dann zurück in die Schalen gefüllt und goldbraun gebraten. Ein sanftes, abgedecktes Schmoren hält die Füllung zart und saftig.

10 Min.