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볶음

중국 소시지를 곁들인 새송이버섯 볶음

고기 같은 식감의 새송이버섯과 풍부하고 기름진 중국식 소시지가 어우러진 짭조름한 볶음 요리입니다. 팬에 구운 버섯과 소시지에서 나온 기름에 아삭한 마늘종과 매콤한 홍고추를 함께 볶아내어, 평일 저녁 빠르게 완성할 수 있는 만족스러운 한 끼 식사입니다.

25분

반찬

무와 콩나물 볶음

아삭한 콩나물과 채 썬 청무를 결합한 빠르고 쉬운 볶음 요리로, 간단하면서도 만족스러운 반찬입니다. 향긋한 산초와 대파가 풍미를 더해주고, 간장의 가벼운 간이 30분 만에 모든 재료를 조화롭게 엮어줍니다.

30분

1

국

흰목이버섯 조림 탕

섬세한 백목이버섯이 맑은 육수에서 부드러운 닭고기, 연한 해삼, 그리고 달콤한 새우와 함께 어우러지는 정갈한 중국 연회 탕 요리입니다. 마름모꼴로 썬 채소와 햄이 가볍으면서도 깊은 감칠맛의 국물에 색과 식감을 더해줍니다.

45분

Sauces & Pantry

팬프라이드 시나몬 애플 슬라이스

얇게 썬 사과 슬라이스가 정제 버터 속에서 지글지글 끓여 가장자리가 황금빛으로 바삭해지면, 따뜻한 계피 가루를 뿌립니다. 팬에 올리기 전 레몬즙을 가볍게 문지르면 과일의 색을 밝게 유지할 수 있습니다.

2분

디저트

석이버섯 호박탕

과식으로 지친 소화 기관을 달래주는 고전 단탕입니다. 열을 내리고 수분을 보충해 주는 것으로 귀하게 여겨지는 백목이버섯과 위를 따뜻하게 덮어주는 호박이 만나, 봄철 회복에 완벽한 편안하고 활력을 되찾아주는 한 그릇을 완성합니다.

55분

메인 요리

풍건 사천 후추 오리

오리 다리를 으깬 청화초, 소금, 바이주로 염지한 후 걸어서 말린 뒤 찐 요리입니다. 청화초 는 일반 홍화초보다 더 중요한데, 그 마비시키는 향이 고기 속으로 더 깊이 스며들기 때문입니다. 염지에는 고도수 중국 술이 가장 잘 어울립니다.

1시간 10분

1

Bread & Buns

초콜릿 베이글

초콜릿 스프레드와 초콜릿 칩을 베이글 반죽에 접어 넣고, 약간의 후추가 은은한 온기를 더해 코코아 풍미를 깊게 만들어줍니다.

30분

메인 요리

거위알 부침

거위알 하나를 천천히 팬에 부쳐 가장자리가 레이스처럼 바삭해질 때까지 익힌 뒤, 쇠고기 칠리 소스를 살짝 얹은 요리. 간편하고 소박하면서도 깊이 있는 만족감을 줍니다.

10분

메인 요리

꿀 졸인 족발

이 꿀 졸인 족발은 시판 꿀 글레이즈 시즈닝 믹스를 사용해 직접 향신료를 배합할 필요 없이 준비가 간편합니다. 요리용 술로 살짝 볶은 후 족발을 부드러워질 때까지 천천히 조려, 윤기 흐르는 카라멜 코팅으로 마무리합니다.

1시간 30분

안주

양고기 아스픽

부드러운 양고기를 향신료와 함께 오랫동안 끓인 후, 젤라틴이 풍부한 육수에 넣어 식혀 썰 수 있는 아스픽으로 만드는 중국의 고전 냉채 요리입니다.

3시간 45분

메인 요리

팬구이 스타트 조개

크고 둥근 조개 껍질이 이 중국 해안 요리에서 우아한 서빙 그릇이 됩니다. 조개살은 돼지고기, 두부, 당근과 함께 다져져 껍질에 다시 채워지고 황금색이 될 때까지 팬에 구워집니다. 뚜껑을 덮어 부드럽게 찜하면 속이 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다.

10분