Alle Rezepte

Sauces & Pantry

Butter Süßkartoffel Brötchen

Gedämpfte süße Brötchen mit einer buttrigen Süßkartoffelfüllung, umhüllt von einem weichen Hefeteig.

1 Std. 15 Min.

Sauces & Pantry

Knusprig bemehltes Krabbenfleisch und goldene Tofustreifen werden in einer schnellen Austernsauce‑Glasur geschwenkt, mit Frühlingszwiebeln verfeinert, die einen herzhaften, texturalen Kontrast bieten.

30 Min.

Hauptgericht

Geschmorte Wintermelone

Zarte Wintermelone, geschmort in einer glänzenden, herzhaft-süßen Soja- und Austernsauce. Die Stücke kleiner schneiden, damit sie schneller weich werden und mehr Geschmack aufnehmen, den Zucker reduzieren, wenn es weniger süß sein soll, oder einen Schuss Wasser hinzufügen und den Wok abdecken für eine zartschmelzende Textur.

25 Min.

Sauces & Pantry

Rosaweiße Schokoladen-Ganache

Eine samtige, cremige Soße aus geschmolzener weißer Schokolade und warmer Schlagsahne, mit einem zarten Rosa durch rote Lebensmittelfarbe eingefärbt. Einfach zuzubereiten, eignet sie sich perfekt zum Beträufeln, Füllen oder Überziehen und sollte bis zur Verwendung gekühlt werden.

20 Min.

Bread & Buns

Fünf-Blütenblatt-Dampfbrote

Goldener Kürbisteig umhüllt eine würzige Gemüsefüllung in diesen dekorativen Fünf-Blütenblatt-Dampfbroten. Eine Schere und ein einfacher Kneifen verwandeln einen fünfzackigen Stern in eine zarte Blüte.

1 Std. 15 Min.

Hauptgericht

Gedämpfter Schweinebauch mit konservierten Pflaumen-Gemüseherzen

Ein klassisches Hakka-Gericht aus blanchiertem, in Sojasauce mariniertem und frittiertem Schweinebauch, in Scheiben geschnitten und über dem Wasser mit herzhaften Mei-Cai -Herzen gedämpft, bis er zart dahinschmilzt.

2 Std. 50 Min.

Nachtisch

Mandel-Sahne-Tarteletts

Knusprige süße Tartböden umschließen eine Schicht Marmelade oder Fruchtpüree unter reichhaltiger Mandelcreme, bis sie goldbraun gebacken ist. Mit Sahne, Schokolade oder Nüssen für eine persönliche Note vollenden.

1 Std. 5 Min.

Hauptgericht

Geschmorter Wolfsbarsch

Goldener, pfannengebratener Wolfsbarsch, geschmort in einer herzhaften, scharfen Schmorflüssigkeit aus Schweinehack, Aromaten und Lao Gan Ma Schwarze-Bohnen-Sauce. Eine glänzende, mit Stärke gebundene Sauce sowie eine leuchtende Streuung aus Paprikaschoten, Thaichili und Frühlingszwiebeln vollenden das Gericht.

30 Min.

Bread & Buns

Milchbrötchen

Weiche, milchige Abendbrötchen, angereichert mit Vollmilch, Butter und Milchpulver. Ein zweistufiges Kneten und doppeltes Gehen ergeben eine zarte Krume, die mit einer Eistreiche für eine glänzende, goldene Kruste vollendet wird.

1 Std. 0 Min.

Bread & Buns

Gesunde Gemüse-Cracker

Diese Gesunden Gemüse-Cracker widerlegen die Vorstellung, dass Snacks fettig oder süßlich sein müssen. Mit Kartoffel und Brokkoli gebacken, werden sie leicht und knusprig und verströmen nach dem Abkühlen einen herzhaften, gemüsebetonten Duft. Meine Familie griff zu, sobald sie auf den Tisch kamen, und das einstimmige Urteil war einfach: köstlich.

1 Std. 0 Min.

Teigtaschen

Gesalzenes Eigelb Lava Tangyuan

Ein trendiger Twist eines Laternenfest-Klassikers: Diese Tangyuan tauschen die übliche Sesamfüllung gegen ein reichhaltiges, geschmolzenes Salz-Eigelb-Lava-Zentrum aus. Gebackene Eigelbe werden mit Butter, Milchpulver, Käsepulver und Milch zu einer üppig fließenden Creme verarbeitet, für einfaches Umhüllen fest eingefroren und dann in einen glatten, kaugummiartigen Klebreisteig gehüllt. Bis sie heiß sind gekocht, bieten sie einen herrlichen, auslaufenden Bissen, der festlichen Komfort auf den Tisch bringt.

6 Std. 15 Min.