Все рецепты

Основное блюдо

Серебристая рыба в масле

Обваленная в кукурузном крахмале серебристая рыба обжаривается до идеальной сухости и хруста, а затем перемешивается в богатом сливочном масле и чесночной соли, создавая неотразимый контраст хрустящей и шелковистой текстур.

15 мин

Жаркое с овощами

Сухой горшок с сушеной редькой и вешенкой

Мясистые королевские вешенки и жевательная сушеная редька — основа этого пикантного блюда, обжаренного в сухом горшке. Тонкие ломтики свиной грудинки вытапливают свой насыщенный жир в воке, обволакивая хрустящий сельдерей, морковь и зелёный перец. Обжаренные грибы, имбирь и сушёные перцы чили добавляют глубину и жгучую остроту.

Разное

Суп

Шпинатные шарики из клейкого риса

Эти шпинатные шарики из клейкого риса превращают целый овощ в яркое блюдо без отходов. Бланшированные листья замешиваются в тесто для жевательных танъюань нефритового цвета, а корешки варятся в ароматном бульоне с имбирем и сушеными креветками, который в завершение украшается шелковистыми яичными лентами.

6 мин

Жаркое с овощами

Острая ломкая капуста

10-минутная жарка с перемешиванием вручную порванной капусты и пикантной свиной грудинки, разжигаемая классическим мала -ударом сычуаньского перца и чили-масла.

10 мин

Sauces & Pantry

Песочное слоёное тесто для тарта (вдавливаемое)

Тесто для тарта, которое не нужно раскатывать — скалка не понадобится вовсе. Холодное масло смешивается с мукой до состояния крупных крошек, а затем просто вдавливается прямо в форму, чтобы получить слоёную и безотказную основу для тарта.

15 мин

Жаркое с овощами

Жареная сушеная стеблевая салатная капуста со свиной грудинкой

Высушенная на солнце стеблевая салатная капуста, восстановленная и обжаренная при помешивании со свиной грудинкой до насыщенного и пикантного вкуса, впитывая мясные соки и даря неотразимый хруст.

10 мин

Жаркое с овощами

Быстрые жареные ростки фасоли с овощами

10-минутное жаркое из хрустящих ростков маша и древесных грибов, приправленных ароматным чесноком и стрелками, с яркой ноткой уксуса и соевого соуса.

10 мин

Основное блюдо

Курица с каштанами

Нежные куриные ножки и сладкие каштаны готовятся на пару, а затем медленно тушатся, пока ореховый аромат не пропитает мясо, а глянцевая глазурь из соевого соуса не покроет каждый кусочек.

2 ч

Основное блюдо

Голубь с хрустящей корочкой

Голубь, припущенный в ароматном белом мастер-бульоне, покрытый глазурью из пасты мальтозы и уксуса, подвяленный на воздухе и обжаренный во фритюре до невероятно хрустящей золотистой корочки.

5 ч

Bread & Buns

Лимонные мадлены

Классические лимонные мадлены с ярким, солнечным акцентом: мелко нарезанная лимонная цедра настаивается прямо в сахаре, наполняя каждый кусочек цитрусовым маслом. Простое взбивание яиц, просеянной муки для торта и тёплого растопленного сливочного масла собирает тесто вместе, с добавлением капли ванили. Короткое охлаждение в холодильнике подготавливает его для отсадки, в результате чего получаются нежные золотистые кексы в форме ракушек.

2 ч

Bread & Buns

Банановый пирог

Слоёное тесто вмещает сладкие нарезанные кубиками бананы в этом простом пироге с золотистой корочкой, запечатанном яичной глазурью и защипанными краями.

1 ч 5 мин