Паровые пельмени с креветками

Name: Паровые пельмени с креветками
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 450 г мука; 50 г крахмал; 500 г мясо креветок (сырые креветки вымыть и обсушить, измельчить; варёные креветки нарезать кубиками); 125 г жирная свинина (кратко бланшировать в кипящей воде, затем замочить в холодной воде и нарезать кубиками); 125 г сушёная стружка из побегов бамбука (замочить и промыть); 90 г свиной жир; соль, по вкусу; глутамат натрия, по вкусу; сахар, по вкусу; кунжутное масло, по вкусу; белый перец, по вкусу

Кантонские паровые пельмеши с оболочкой из обваренного теста из муки и крахмала, начиненные смесью сырых и варёных креветок, жирной свинины и нарезанных соломкой бамбуковых побегов.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука 450 г

крахмал 50 г

мясо креветок (сырые креветки вымыть и обсушить, измельчить; варёные креветки нарезать кубиками) 500 г

жирная свинина (кратко бланшировать в кипящей воде, затем замочить в холодной воде и нарезать кубиками) 125 г

сушёная стружка из побегов бамбука (замочить и промыть) 125 г

свиной жир 90 г

соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

сахар по вкусу

кунжутное масло по вкусу

белый перец по вкусу

Инструкции

Замешивание теста

Смешать муку, крахмал и соль, затем влить кипящую воду и перемешать. Накрыть и оставить на 5 минут. Выложить и тщательно вымесить, затем добавить свиной жир и вымешивать до гладкости и однородности. Отложить в сторону.

Подготовка компонентов начинки

Вымыть сырые креветки и обсушить, затем отбить в мелкую пасту обухом тесака и поместить в миску. Варёные креветки нарезать кубиками. Жирную свинину кратко бланшировать в кипящей воде, замочить в холодной воде, затем нарезать кубиками. Замочить сушёную стружку из побегов бамбука, промыть и перемешать с небольшим количеством свиного жира и белого перца.

Смешивание начинки

Добавить щепотку соли в креветочную пасту и энергично взбить. Вмешать нарезанных кубиками варёных креветок, нарезанную кубиками свинину, стружку из побегов бамбука, глутамат натрия, сахар и кунжутное масло до равномерного соединения. Переложить в морозилку для охлаждения.

Лепка и приготовление на пару

Разделить тесто на порции и раскатать лепёшки. Поместить порцию креветочной начинки в каждую лепёшку, защипнуть, придав классическую форму пельменей, затем готовить на пару на сильном огне до полной готовности.