Dumplings de camarón al vapor

Name: Dumplings de camarón al vapor
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 450 g harina; 50 g fécula; 500 g carne de camarón (camarones crudos lavados y secados, picados; camarones cocidos cortados en dados); 125 g cerdo graso (escaldado brevemente en agua hirviendo, luego remojado en agua fría, y cortado en dados); 125 g tiras de brote de bambú seco (rehidratadas y enjuagadas); 90 g manteca de cerdo; sal, al gusto; glutamato monosódico, al gusto; azúcar, al gusto; aceite de sésamo, al gusto; pimienta blanca, al gusto

Dumplings al vapor estilo cantonés, con envolturas hechas de una masa escaldada de harina y almidón, rellenos de una combinación de camarones crudos y cocidos, cerdo graso y brotes de bambú rallados.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

harina 450 g

fécula 50 g

carne de camarón (camarones crudos lavados y secados, picados; camarones cocidos cortados en dados) 500 g

cerdo graso (escaldado brevemente en agua hirviendo, luego remojado en agua fría, y cortado en dados) 125 g

tiras de brote de bambú seco (rehidratadas y enjuagadas) 125 g

manteca de cerdo 90 g

sal al gusto

glutamato monosódico al gusto

azúcar al gusto

aceite de sésamo al gusto

pimienta blanca al gusto

Instrucciones

Mezclar la masa

Combine la harina, la fécula y la sal, luego vierta agua hirviendo y revuelva. Cubra y deje reposar durante 5 minutos. Voltee sobre la superficie y amase bien, luego añada la manteca de cerdo y amase hasta obtener una masa lisa y uniforme. Reserve.

Preparar los componentes del relleno

Lave los camarones crudos y séquelos con palmaditas, luego májelos hasta formar una pasta fina con el lomo de un cuchillo de carnicero y colóquelos en un bol. Corte los camarones cocidos en dados. Escalde brevemente el cerdo graso en agua hirviendo, remójelo en agua fría, luego córtelo en dados. Rehidrate las tiras de brote de bambú seco, enjuáguelas bien y mézclelas con un poco de manteca de cerdo y pimienta blanca.

Mezclar el relleno

Añada una pizca de sal a la pasta de camarón y bata vigorosamente. Incorpore los camarones cocidos cortados en dados, el cerdo en dados, las tiras de brote de bambú, el glutamato monosódico, el azúcar y el aceite de sésamo hasta que esté todo bien combinado. Transfiera al congelador para enfriar.

Envolver y cocinar al vapor

Divida la masa en porciones y estire las obleas. Coloque una porción de relleno de camarón en cada oblea, ciérrelas pellizcando los bordes dándoles la clásica forma de dumpling, luego cocine al vapor a fuego fuerte hasta que estén completamente hechos.