Olla de Camarón con Calabaza

Name: Olla de Camarón con Calabaza
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 calabaza (lavada, sin semillas y cortada en trozos); 12 camarones de río sin cabeza (limpios); jengibre (pelado y picado fino), a pinch; 2 tsp chile en polvo rojo; 2 tsp curry en polvo; 1/2 tbsp hierba limón seca; hojas de chile, a pinch; 2 cups caldo de pollo; 1 cup leche de coco; sal, a pinch; 1 tbsp aceite para ensalada

Un estofado estilo Zhejiang con calabaza y camarones de hierba, cocido a fuego lento en una olla de barro con caldo de pollo, leche de coco y especias de curry hasta quedar tierno y sedoso.

35 min

Fácil

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Ingredientes

calabaza (lavada, sin semillas y cortada en trozos) 1

camarones de río sin cabeza (limpios) 12

jengibre (pelado y picado fino) a pinch

chile en polvo rojo 2 tsp

curry en polvo 2 tsp

hierba limón seca 1/2 tbsp

hojas de chile a pinch

caldo de pollo 2 cups

leche de coco 1 cup

sal a pinch

aceite para ensalada 1 tbsp

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lavar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en trozos. Quitar las cabezas de los camarones de río y enjuagarlos bien. Pelar y picar finamente el jengibre. Reservar.

Cocinar el guiso

Calentar un wok con 1 cucharada de aceite para ensalada. Agregar el jengibre, el chile en polvo rojo, el curry en polvo, la hierba limón seca y las hojas de chile, y saltear hasta que estén fragantes. Verter el caldo de pollo, la leche de coco y la sal; cuando hierva, transferir todo a una olla de barro. Agregar los trozos de calabaza y cocinar a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna. Agregar los camarones de río y cocinar hasta que estén justo cocidos. Servir caliente.