かぼちゃと海老の鍋
浙江風の煮込み料理で、カボチャと草蝦を土鍋で鶏がらスープ、ココナッツミルク、カレースパイスとともに煮込み、柔らかくとろりとした食感になるまで仕上げたものです。
材料
かぼちゃ（洗い、種を取り、大きめに切る）
1
芝海老（頭なし、処理済み）
12
生姜（皮をむいてみじん切り）
a pinch
赤唐辛子粉
2 tsp
カレー粉
2 tsp
乾燥レモングラス
1/2 tbsp
唐辛子フレーク
a pinch
鶏ガラスープ
2 cups
ココナッツミルク
1 cup
塩
a pinch
サラダ油
1 tbsp
作り方
1
食材を準備する
かぼちゃを洗い、種を取り除いて大きめに切る。芝海老の頭を取り、さっと洗う。生姜の皮をむいて細かく刻む。よけておく。
2
シチューを煮る
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、生姜、赤唐辛子粉、カレー粉、乾燥レモングラス、唐辛子フレークを加えて香りが立つまで炒める。鶏ガラスープ、ココナッツミルク、塩を注ぎ、沸騰したらすべて土鍋に移す。かぼちゃを加えて弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。芝海老を加えてちょうど火が通るまで煮る。熱いうちに提供する。
