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Wok
Pot Sec de Radis Séché et Pleurote du Panicaut
Les charnues pleurotes du panicaut et le moelleux radis séché sont les piliers de ce sauté savoureux au pot sec. La poitrine de porc tranchée libère sa graisse onctueuse dans le wok, enrobant le céleri croquant, la carotte et le poivron vert. Les champignons poêlés, le gingembre et les piments séchés ajoutent de la profondeur et une touche ardente.
Soupe
Boulettes de riz gluant aux épinards
Ces boulettes de riz gluant aux épinards transforment le légume entier en un repas vibrant et sans gaspillage. Les feuilles blanchies sont pétries dans la pâte pour des tangyuan moelleux de couleur jade, tandis que les racines mijotent dans un bouillon parfumé au gingembre et aux crevettes séchées, fini avec des rubans d'œuf soyeux.
Sauces & Pantry
Pâte à tarte feuilletée pressée
Une pâte à tarte sans étalage qui se passe entièrement de rouleau. Le beurre froid est pulsé dans la farine jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à de grosses miettes, puis simplement pressé directement dans le moule pour une coque de tarte feuilletée et inratable.
Bread & Buns
Madeleines au citron
Madeleines au citron classiques avec une touche lumineuse et ensoleillée: le zeste de citron haché infuse directement dans le sucre, imprégnant chaque bouchée d'huile de citron. Un simple mélange d'œufs battus, de farine à gâteau tamisée et de beurre fondu tiède rassemble la pâte, terminée par un soupçon de vanille. Un bref repos au réfrigérateur la raffermit pour la poche à douille, produisant de tendres gâteaux dorés en forme de coquille.
