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メインディッシュ

バター銀魚

コーンスターチをまぶした銀魚を完璧に乾燥しカリカリになるまで揚げ、風味豊かなバターとガーリックソルトで和えた、クリスピーとシルキーな食感の対比がたまらない一品です。

15分

炒め物

干鍋大根とエリンギ

肉厚のエリンギと歯ごたえのある干し大根が、この風味豊かな干鍋炒めの主役です。豚バラ肉の豊かな脂が中華鍋に溶け出し、シャキシャキのセロリ、にんじん、ピーマンを包み込みます。焼いたエリンギ、生姜、乾燥唐辛子が深いコクとピリッとした辛さを加えます。

異なる

スープ

ほうれん草の白玉団子

このほうれん草の白玉団子は、野菜全体を無駄なく使い、鮮やかな一食に仕上げます。ゆでた葉を生地にこねて、もちもちとした翡翠色の湯円にし、根元は生姜と干しエビの香り高いスープで煮込み、最後に滑らかな卵のリボンを添えます。

6分

炒め物

痺れる辛いキャベツ

手でちぎったキャベツと風味豊かな豚バラ肉を10分で炒める、四川山椒とラー油の古典的なマーラーの刺激で味に火が入る一皿。

10分

Sauces & Pantry

押し込み式パイ生地

めん棒を一切使わない、のばさないタルト生地です。冷たいバターを小麦粉にパルスしてそぼろ状にし、そのまま型に押し込むだけで、フレーク状で失敗知らずのタルトシェルが完成します。

15分

炒め物

豚バラ肉と干しヤーコンの炒め物

天日干しのセルタスを水戻しし、豚バラ肉と一緒に炒めます。コクと旨味が染み込み、肉汁をたっぷり吸って、たまらない歯ごたえをお楽しみください。

10分

炒め物

時短野菜もやし炒め

シャキシャキのもやしとキクラゲを香り高いニンニクとニンニクの芽で炒め、酢と醤油で爽やかに仕上げる10分の時短炒め。

10分

メインディッシュ

栗鶏

柔らかい鶏もも肉と甘い栗を蒸し、ナッツの香りが肉に染み渡り、つややかな醤油のタレが一口一口に絡むまで、じっくりと煮込みます。

2時間

メインディッシュ

皮パリ鴿

香り高い白いマスターストックで煮込み、麦芽糖と酢のペーストで塗り、風乾させてから、パリッと砕ける食感と黄金色に仕上げた若鳩の揚げ物。

5時間

Bread & Buns

レモンマドレーヌ

明るく陽気なひねりを加えたクラシックなレモンマドレーヌ：みじん切りにしたレモンの皮を砂糖に直接浸し、一口ごとに柑橘系のオイルを染み込ませます。卵、ふるったケーキフラワー、温かく溶かしたバターを簡単に泡立てて生地を作り、仕上げにバニラを少々加えます。冷蔵庫で少し冷やすと絞り出しやすくなり、ふんわりとした黄金色の貝殻型ケーキが焼き上がります。

2時間