Découvrez notre collection de recettes chinoises authentiques
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Beignets de gâteau classiques préparés selon la méthode de crémage, façonnés et découpés, puis frits à 193 °C (380 °F). Le macis et la vanille parfument la pâte, tandis qu'un mélange de farine à gâteau et de farine de pain confère un intérieur tendre sous une croûte dorée et légèrement croustillante.
Croustillant sur les bords et tendre au centre, ce pancake salé au kimchi apporte une touche satisfaisante à la table. La chaleur acidulée du kimchi fermenté se marie parfaitement avec la douceur de l'oignon rouge, le tout lié par une simple pâte aux œufs et à la farine. C'est une façon idéale d'utiliser le reste de kimchi et de réaliser un délicieux encas ou un accompagnement rapide.
Ce rouleau de gâteau au matcha et aux amandes avec haricots de miel présente un biscuit au matcha délicat enrichi de farine d'amande et garni d'une crème au beurre protéinée au matcha lisse et de doux haricots de miel. La recette met l'accent sur des techniques précises pour faire fondre le beurre, plier la pâte et cuire le sirop de sucre afin d'obtenir un rouleau léger à texture uniforme.
Des crevettes de rivière dorées et croustillantes, frites dans une pâte légère à base d'œuf et de farine, assaisonnées d'un mélange aromatique de treize épices, de gingembre et d'oignon vert. Une technique de double friture garantit un croquant irrésistible tout en conservant la douceur et la tendresse des crevettes à l'intérieur.
