Suppe mit Spargel und Gelbflossen-Fischbällchen
Ein neuer Versuch: Spargel- und Fischbällchensuppe. Frisch und süß.
Geschichte
Ich entschied mich heute, etwas Neues auszuprobieren, und kochte einen Topf Spargel- und Fischbällchensuppe. Der Geschmack erwies sich als frisch und süß.
Zutaten
Umberfischbällchen
300g
Drachenbart
100g
Ingwer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Öl
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Fischbällchen und das Drachenbart-Gemüse abspülen; den Ingwer in Scheiben schneiden.
2
Schritt 2
Die Ingwerscheiben hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, das Drachenbart-Gemüse und die Fischbällchen hinzufügen.
3
Schritt 3
Wieder aufkochen, dann nach einer Minute servieren.
4
Schritt 4
Fertig.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
